蒸窩頭用涼水還是熱水

　　1、蒸窩頭建議熱水下鍋蒸制，熱水下鍋蒸制的時間可以縮短，進而保證窩頭的食用口感，吃起來韌勁更足。

　　2、雜糧窩頭在生活中很常見，是一種較為健康的粗糧食物，製作較為簡單，深受一些人的喜愛。

　　3、需要注意的是，生活中很多售賣的粗糧食物都是“偽”粗糧食物，因為這些麵食中除了粗糧麵粉，還有著很多精加工的麵粉。

　　4、雜糧窩頭的製作較為簡單，需要的原料有黃豆、食鹽、五香粉、玉米麵、高粱粉、麵粉、酵母、食用油。

　　5、用清水把黃豆浸泡一晚，然後把泡軟的黃豆放在案板上面，之後用刀把黃豆按扁，把豆皮全部扔掉之後剁成面。

　　6、把蔥白拍扁排散後剁成碎末，之後放進黃豆碎裡面，再把芹菜葉同樣切碎放入黃豆麵裡。

　　7、之後在處理過的黃豆粉中加入食鹽和五香粉，攪勻均勻後加入玉米麵粉、高粱粉和麵粉，放入酵母和成麵糰進行發酵。

　　8、和麵時可以使用溫水，溫水可以使麵糰柔軟，還能加快發酵速度，發酵時間在一個小時左右即可，千萬不能發酵過頭。

　　9、將發酵好的麵糰做成窩頭形狀，之後進行蒸制就可以了。

　　蒸窩窩頭最好是用涼水，因為涼水下鍋會在給水加熱的時候讓窩窩頭進行二次發酵，蒸製出來的窩窩頭味道也會十分細膩鬆軟，更加可口，建議在將窩窩頭蒸好之後，不要立刻開啟蓋子，還需要繼續燜3分鐘左右。

　　蒸窩窩頭用什麼水

　　我國南方和北方飲食差異還是比較大的，比方說南方的人主食以大米為主，而北方則更青睞於吃麵食，例如比較常見的饅頭、窩窩頭等等，現在很多人都會自己在家制作窩窩頭，這樣會比在外面買的更加安全、健康。

　　在蒸制窩窩頭的時候最好使用冷水，若是使用熱水的話，雖然可以加速其蒸制的時間，但是會導致其口感變差，而用冷水上鍋的話，在給水加熱的時候，窩窩頭可以進行二次發酵，這樣蒸出來的窩窩頭口感細膩鬆軟，吃起來也會比較美味。

　　一般來說，窩窩頭的蒸制時間不會太長，基本上等水開上汽之後，差不多再蒸格半個小時左右就會熟了，另外注意關火了之後不能馬上將它取出來，否則會導致窩窩頭回縮，建議關火後繼續蓋上蓋子燜3分鐘左右。

　　螃蟹用冷水蒸還是熱水蒸，蒸螃蟹要用冷水蒸，因為冷水煮開有蒸汽後，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，味道鮮美。冷水裡面沒有必要再加其他的調味料，否則會影響到螃蟹的味道，讓螃蟹失去本身純正的海鮮味。用冷水蒸出來的蟹肉質鮮嫩，一點腥味也沒有，而用熱水蒸出來的蟹又腥又硬，口感味道都不好。