蒸生雞蛋方法如下：
材料：2個雞蛋、約5湯匙涼開水、3克鹽、十五粒蝦米、五粒乾貝、2克火腿盯、2克鹹肉丁和一毫升香油。
將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、乾貝、火腿丁和鹹肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結；加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻；用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整；蓋上一層保鮮膜，放入蒸箱中，大火加熱，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
蒸生雞蛋方法如下：
材料：2個雞蛋、約5湯匙涼開水、3克鹽、十五粒蝦米、五粒乾貝、2克火腿盯、2克鹹肉丁和一毫升香油。
將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、乾貝、火腿丁和鹹肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結；加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻；用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整；蓋上一層保鮮膜，放入蒸箱中，大火加熱，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
在一些日料店裡，一般食用生雞蛋，日常生活中，很多人也非常愛吃溏心蛋，但其實並不建議這樣食用，可能會有細菌，那麼，日料店的生雞蛋溏心蛋會不會有細菌？溏心蛋和全熟蛋營養差別大嗎？下面小編就帶來介紹。
日料店的生雞蛋溏心蛋會不會有細菌？
一句話答案：如果不能確定來源，最好不要生吃!
雞蛋容易沾染多種致病菌，最常見的是沙門氏菌和大腸桿菌。雞蛋殼上有許多微孔，細菌能侵入雞蛋內部，可能引發食物中毒。
我國約有10%的雞蛋表面被沙門氏菌汙染，64%的蛋殼大腸桿菌嚴重超標。
美國食品和藥品管理局(FDA)則估計，每年約有320萬枚被汙染的雞蛋上市，會導致近8萬人患病。
多國的食品安全指南都建議：“不要生吃雞蛋”。
從營養角度來說，生吃雞蛋也不如熟吃好。
但如果你很喜歡吃生雞蛋、溏心蛋，一定要在正規商超，購買有明確標識的“可生食雞蛋”。
注意：這種雞蛋必須低溫儲存。購買時要看，是否在冷櫃裡存放，還要看生產日期(越近越好)。
溏心蛋和全熟蛋營養差別大嗎？
如果單單的就營養進行分析，會發現溏心蛋、全熟蛋並沒有太大的區別。蛋白質、礦物質、維生素都是存在的，並不會因為其分類不同，產生影響，細緻的進行分析，或許有這樣的評判，溏心蛋更有利於維生素的吸收，全熟蛋的話，蛋白質消化比較有利，當然差別並不是很大。
不少人會有這樣的誤區，認為雞蛋在加熱的過程中，受到溫度的影響，內部的結構發生改變，營養會處於缺失狀態，事實上並非如此，隨著加熱，蛋白蛋黃收緊，會發現營養變高。看似好看的溏心蛋，或許在某些方面比不上全熟蛋。
溏心蛋畢竟不屬於全熟的雞蛋，其中的一些類生物素，會導致人們對蛋清中蛋白質的吸收，營養吸收的全面度不如全熟蛋。
如果真正想要吃雞蛋，建議大家還是吃全熟的雞蛋，溏心蛋不宜多吃，真的不利於健康。並且就食用方式來說，以水煮蛋為主，其次選擇蒸蛋，然後選擇荷包蛋，接下來是雞蛋湯，煎雞蛋、炒雞蛋、茶葉蛋，最後是滷蛋。可以說，堅持這樣的食用方式，才是有助於健康的。
至於沒有徹底做熟的溏心蛋，儘量少吃，以免有必要的麻煩。生吃雞蛋，更是應該避免食用，一旦錯誤的吃，吸收細菌，可能為時已晚了。
1、紙或者大樹抄葉淋溼包三到四層，先用小火燒，再用中火。
2、烤雞蛋用的必須是柴灰，把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動,火候一定要掌握好，否則雞蛋會變成炸彈。
3、反之雞蛋內部加熱膨脹，而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹，就會出現爆炸。