蒸米飯時，米和水的黃金比例是1比1、2。有一個簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節即可。蒸出香甜可口的米飯需注意：洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少；泡米，先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
首先根據要食用的量，把大米放在容器中清洗。建議把手伸進去向一個方向均勻攪，不要揉搓。這樣米飯的口感才不會被破壞。
剛洗的時候水是比較渾濁的，要多洗幾遍，直到可以看清米粒即可。
先教大家看一下自己的手指頭，在第一個關節往上一點點的地方，就是我們的水位線。
接著開始加水，加好水後放在平行地面的桌子上，確定米是鋪平的。把手指頭伸到水裡，到達剛才的水位線即可。這樣的米飯蒸出來水分剛剛好。
蒸好後不要立刻盛出，要過一分鐘後再開鍋盛米，這樣米飯的口感最好。
1、一般情況下未泡發的米和水的比例在1:1.5到1:2之間。(為什麼說1:1.5到1:2之間呢，因為大米之間也是有差異性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性較強一些。
2、我們在第一次蒸飯後，如果說口感較自己本身吃的偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水)
1、煮粥水和米的比例一般是4：1，還有就是看個人口味，想喝稀一點的粥，那就可以多放一點水，這時水與米的比例為5：1。
2、粥也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。煮粥小技巧：米先浸泡；開水下鍋煮；火候；不停地攪拌。 ...
通常為水佔1.5，米佔3.5。米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態物質，是由各種穀物經機械粉碎和水煮糊化後得到的。可用於製作米糊的穀物有大米、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量。各種穀類混合的米糊含有更豐富的營養和保健作用。穀 ...
1：10。煮小米粥時，其實並沒有嚴格的比例規定，根據自己的喜好調節水量或米量即可，一般建議參考比例為1：10，即小米1份，水10份，若是喜歡吃稠一點的，也可以減少水的用量，但是也要注意不宜過稠或過稀，否則會影響小米粥的口感。
小米粥是以小米作為主要食材熬製而成的一種獨具特色的北方粥點，口味清淡，清香味 ...
1、蒸雞蛋雞蛋和水的比例最合適的為1:1.8。
2、這樣的比例蒸出來的雞蛋不軟不硬，不肥不膩，很滑嫩好吃。蒸的時間大概在8分鐘左右，蒸好以後，彆著急開啟鍋蓋，先燜上5分鐘，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷。 ...
蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法步驟：
1、將酵母和白糖放入麵粉中；
2、用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；
5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；
7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好 ...
雞蛋和水的比例為1比2。也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因為水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
烹飪技巧：初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水 ...
居家做粥一般水和大米的比例是4比1。
家庭煮粥常識：
1、米要先泡水：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：先熬一鍋高湯加入粥中，可以使粥鮮嫩。
3、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢位，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
...