蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。
蒸饅頭的方法步驟：
1、將酵母和白糖放入麵粉中；
2、用筷子攪拌均勻；
3、一點一點加入清水；
4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；
5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；
6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；
7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好，備用；
8、面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑；
9、用擀麵杖擀開，給麵糰排氣；
10、將兩邊折回來；
11、再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；
12、將麵糰分成均勻的小劑子；
13、取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面；
14、收口朝下；
15、兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形；
16、依次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間空開距離，進行二次發酵；
17、二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；
18、大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。
首先根據要食用的量，把大米放在容器中清洗。建議把手伸進去向一個方向均勻攪，不要揉搓。這樣米飯的口感才不會被破壞。
剛洗的時候水是比較渾濁的，要多洗幾遍，直到可以看清米粒即可。
先教大家看一下自己的手指頭，在第一個關節往上一點點的地方，就是我們的水位線。
接著開始加水，加好水後放在平行地面的桌子上，確定米是鋪平的。把手指頭伸到水裡，到達剛才的水位線即可。這樣的米飯蒸出來水分剛剛好。
蒸好後不要立刻盛出，要過一分鐘後再開鍋盛米，這樣米飯的口感最好。
1、一般情況下未泡發的米和水的比例在1:1.5到1:2之間。(為什麼說1:1.5到1:2之間呢，因為大米之間也是有差異性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性較強一些。
2、我們在第一次蒸飯後，如果說口感較自己本身吃的偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水)
1、蒸雞蛋雞蛋和水的比例最合適的為1:1.8。
2、這樣的比例蒸出來的雞蛋不軟不硬，不肥不膩，很滑嫩好吃。蒸的時間大概在8分鐘左右，蒸好以後，彆著急開啟鍋蓋，先燜上5分鐘，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷。 ...
酵母粉和麵粉的比例按100：1即可，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。如準備200g麵粉，那麼酵母粉準備2g左右即可。饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。饅頭是以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。 ...
老面一份，麵粉十份，放置四至八小時，加百分之一份食用鹼，置入鍋中，十分鐘後開火蒸二十分鐘起鍋。將老面使用溫水泡開，加進麵粉攪拌均勻，用溼屜布蓋好。將發麵放置在面板上揉搓，適量加入鹼面攪拌均勻，同時在面板上撒適量麵粉以防粘板。待面揉光滑後，檢驗鹼面量是否合適，可用刀切開面看切面上是否有均勻的小氣孔。蒸鍋加適 ...
燙麵炸糕的面和水的比例為10比12。
燙麵炸糕的做法如下：
麵粉裡先加入1匙糖拌勻，然後衝入沸開水，邊衝邊攪拌，揉成麵糰；麵糰很粘，在手上抹適量油，將麵糰揉和稍光滑即可；準備紅糖，白糖適量，將麵糰分成若干個小劑子；取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖或白糖，在糖上撒少許麵粉，包成圓形，輕輕拍扁；鍋中倒 ...
雞蛋和水的比例為1比2。也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因為水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
烹飪技巧：初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水 ...
製作煎餅果子的麵糊需要的食材有玉米麵、白麵、清水。
具體做法為將玉米麵與白麵、清水按照1：1：2的比例混合後按照順時針方向攪拌至完全融合為止即可。 ...
用老面發麵正確的放鹼量一斤面用一錢鹼。鹼是用於中和發麵時的酸性的，同時在蒸時放出氣體使面澎大，鬆軟，放鹼的多少和發的時間和溫度有關係，溫度高睡前發麵第二天早做一般會發過一些鹼要多些，根據已發麵團拍打發出的澎澎聲音和切口的細孔來看，也可聞一下無酸味有面香說明鹼正好，也可用一小團烤一下來鑑別鹼的適合度。
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