燙麵炸糕的面和水的比例

　　燙麵炸糕的面和水的比例為10比12。

　　燙麵炸糕的做法如下：

　　麵粉裡先加入1匙糖拌勻，然後衝入沸開水，邊衝邊攪拌，揉成麵糰；麵糰很粘，在手上抹適量油，將麵糰揉和稍光滑即可；準備紅糖，白糖適量，將麵糰分成若干個小劑子；取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖或白糖，在糖上撒少許麵粉，包成圓形，輕輕拍扁；鍋中倒入足量的油，燒至插入一根筷子，馬上會浮起很多小泡泡，轉成小火，下面坯，炸至兩面金黃；撈出瀝油，放在廚房紙上吸去多餘油份即可。

　　蒸饅頭面粉與水的比例一般是二比一。

　　蒸饅頭的方法步驟：

　　1、將酵母和白糖放入麵粉中；

　　2、用筷子攪拌均勻；

　　3、一點一點加入清水；

　　4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；

　　5、揉成麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；

　　6、麵糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；

　　7、麵糰撕開有大的蜂窩狀即發好，備用；

　　8、面案上撒乾粉，將麵糰揉至光滑；

　　9、用擀麵杖擀開，給麵糰排氣；

　　10、將兩邊折回來；

　　11、再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；

　　12、將麵糰分成均勻的小劑子；

　　13、取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裡整面；

　　14、收口朝下；

　　15、兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形；

　　16、依次做好，放蒸籠裡，每個饅頭之間空開距離，進行二次發酵；

　　17、二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；

　　18、大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。

　　製作煎餅果子的麵糊需要的食材有玉米麵、白麵、清水。

　　具體做法為將玉米麵與白麵、清水按照1：1：2的比例混合後按照順時針方向攪拌至完全融合為止即可。