蒸紫米飯的水比例怎麼放

　　紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米”、長壽米”。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

　　純蒸紫米飯可以。紫米又稱接骨糯，其表皮為紫色，因故得名，紫米中的碳水化合物和蛋白質是其主要成分，並且含有一定量的脂肪，能為身體提供熱量，其性質柔潤，味道軟糯可口，與普通大米食用方法相同，用來蒸成米飯食用也具有很好的營養價值。

　　紫米怎麼蒸飯好吃紫米帶有微量的澀味和草氣，單獨食用，有糙嘴感，在食用時，如果摻進三分之一的糯米，吃起來則感到柔軟爽口。

　　紫米可以先用冷水泡上三至四小時再撈起來把水濾幹，配上大棗，薏米，紅豆，大米等食材一同蒸飯吃，營養價值更高。

　　紫米蒸飯有什麼好處紫米有補血益氣，暖脾胃的好處，對於胃寒痛，消渴，脾胃虛弱，脘悶不適，脾虛腹瀉等症有很好的調理作用，尤其適合產後體虛，貧血，腎虛等人群食用。

　　主料:蓮子50克、小米50克、大米100g克。

　　輔料:水200毫升。

　　做法:

　　蓮子要事先洗淨，用清水泡約三個小時左右。做飯時，大米和小米放一起淘洗乾淨，放入平時煮飯的水量，然後把蓮子放在面上一起煮。按“煮飯”鍵，飯熟燜一會即可食用。蓮子比較硬，所以要事先泡水，如果不這樣煮出來就很硬不能食用。