1、食材：雞蛋兩個、牛奶200毫升、蜜豆10顆、白糖一茶匙。
2、將雞蛋打散，加糖順時針攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。
4、把蛋液過篩，濾去浮沫。（防止出現蜂孔）
5、倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔），放入籠中蒸。
6、中大火10分鐘即可。（根據個人口味，喜歡吃老一點的可以適量多煮一會兒）
1、食材：雞蛋兩個、牛奶200毫升、蜜豆10顆、白糖一茶匙。
2、將雞蛋打散，加糖順時針攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。
4、把蛋液過篩，濾去浮沫。（防止出現蜂孔）
5、倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔），放入籠中蒸。
6、中大火10分鐘即可。（根據個人口味，喜歡吃老一點的可以適量多煮一會兒）
1、所需主料：
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。
2、所需配料：
鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
3、做法：
（1）冬菇用清水浸軟，揸幹水剪去菇梗，原只或切片均可。
（2）雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。這樣蒸蛋配料就做好了，接下來做蒸蛋。
（3）雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
（4）把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
1、雞蛋打入碗中。（如果雞蛋是從冰箱取出，建議先拿出來室溫放置半小時。）打散雞蛋，加入鹽。
2、倒入溫水。（水溫在35-40之間，溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。）
3、蛋液攪打均勻。用細篩網過濾2-3遍。
4、過濾網中的蛋液不要，然後蛋液靜置10分鐘。（如果你家沒有細過濾網，也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊，會影響口感，不會影響口味。）
5、把蛋液倒入小蒸碗中。
6、蒸碗蓋上保鮮膜。（蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的，無毒材質，不用擔心安全性。）
7、鍋中適量水，大火燒開。放入蒸蛋碗。大火蒸10分鐘。
8、蒸好雞蛋後，可以加適量生抽調味。