雞蛋：水=１：１.５-１：２。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
碗中加入清水之後，磕入雞蛋。拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡。
濾掉氣泡，碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。水燒開碗放進去，大火蒸5分鐘後轉小火，蒸3分鐘關火。
需要加鹽和水
食材：雞蛋兩個、水兩杯、枸杞少許、適量食鹽
做法：
1、雞蛋攪打均勻至出氣泡；
2、加入蛋液兩倍的水，然後加入食鹽拌勻；
3、將蛋液碗放入開水的蒸鍋；
4、蓋上鍋蓋，留出一隻筷子的空隙，大火蒸約六分鐘，直到表面的蛋液凝固；
5、開蓋將泡好的枸杞放入，繼續蓋上鍋蓋蒸四分鐘左右即可。
1、蛋和水的比例為1：1～1.5左右。
2、材料：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙），蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
3、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
4、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，蛋和水的比例約為1：1~1.5，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
5、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
6、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
7、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。
2、水蒸蛋全攻略：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液 ...
蒸蛋水與蛋的比例是2：1。蒸蛋是中國的一種美味家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。 ...
不是。正常情況下米和水的比例應該是1比1.2，水超過1比1.2蒸出的米飯比較鬆軟，低於1比1.2能稍微硬一點，第一次可以根據比例做，然後下一次就可以根據口味進行加減。蒸米飯時不同的米和水的比例其實是不一樣的，常見的中長粳米和水的比例就是上文所說的1比1.2，短粳米的比例為1比1，而糙米和水的比例為1比2。 ...
水蒸蛋與水煮蛋兩者所含的營養成分相差無幾，水煮蛋的營養能夠更好的被人體吸收，但是對於兒童來說，水蒸蛋更為適合，水蒸蛋能夠使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收，除此之外，雞蛋含有豐富的優質蛋白和氨基酸，雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷、維生素等。 ...
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1、2。
有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出食指的第一個關節就可以。
在蒸米飯時應該先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分的吸收水分，使蒸出來米飯會粒粒飽滿。 ...
1、食材：雞蛋兩個、牛奶200毫升、蜜豆10顆、白糖一茶匙。
2、將雞蛋打散，加糖順時針攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。
4、把蛋液過篩，濾去浮沫。（防止出現蜂孔）
5、倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔），放入籠中蒸。
6、中大火10分鐘即可。 ...
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。
2、水蒸蛋全攻略：
（1）加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
（2）雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
（3）過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣 ...