做水蒸蛋時水和蛋的比例是多少

　　1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。

　　2、水蒸蛋全攻略：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

　　蒸水蛋時水與蛋液的比例為1比2即可。

　　蒸水蛋主料：雞蛋2只，蔥1棵。調料：鹽，油，雞精適量。

　　具體做法如下：

　　將一個雞蛋打入碗中，另一雞蛋在其頂部敲出小口後倒出蛋清與蛋黃，蛋殼備用；蛋殼中放入溫水後倒入蛋液；將蛋液中放入適量鹽，油與雞精後攪勻調味，並單方向打散蛋液；於碗口處覆保鮮膜，待水燒開後放入蛋液，隔水小火蒸制15分鐘；取出蒸制完畢的水蛋，放蔥花點綴即可。注意事項：

　　水量與水溫，切忌過冷或過熱；單方向進行打蛋可使蛋液細滑；可在蛋液中加水澱粉，以使水蛋更加

　　1、用料：土雞蛋6個（土雞蛋小，帶殼大概290克）、低筋麵粉140克、白砂糖110克、玉米油20克、蔓越莓幹適量。

　　2、蒸蛋糕的做法：首先材料準備好。倒入1/3的白糖，6個雞蛋，不需要蛋白分離。白糖一共分三次倒入就可以了。

　　3、蛋液也已經打發差不多了，打蛋器感覺阻力比較大了，感覺很濃稠了就可以了。

　　4、打發好之後，把麵粉慢慢的倒入，麵粉要先過篩一遍，就是像炒菜一樣哦。

　　5、麵粉拌均勻之後，把玉米油也緩緩的倒進來，拌勻。

　　6、8寸的蛋糕模具，裡面放一張26釐米的油紙，紙上撒上蔓越莓幹。

　　7、攪拌好的蛋液倒入模具裡。倒好之後震出氣泡。

　　8、上面碼一些蔓越莓幹裝飾一下。

　　9、鍋裡的水已經燒開，這個時候把模具放上去，計時20分鐘。然後再悶三分鐘開啟即可。

　　10、開鍋啦，沒有回縮的。小心鍋蓋滴水，開蓋要迅速，從模具裡取出。