蒸蛋花怎麼做

　　將花蛤放入碗中，加入水，鹽，香油，靜置吐沙，起鍋燒水，放入花蛤，加入蔥，姜，焯水30秒後撈出，碗中打入三個雞蛋，加入鹽，料酒，攪拌均勻，加入溫水，攪拌均勻，將花蛤放入盤中，倒入蛋液，起鍋燒水，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸好後取出，淋入蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

　　花蛤：通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5~5.7釐米。商業規模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側不等，殼頂的喙位於前半部分；外形略呈橢圓形。韌帶內嵌，不突出殼面，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。是貝殼類海產品，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種，並分佈在歐洲的溫帶地區。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養殖最早始於這些地區透過採集野生蛤苗所進行的傳統捕撈活動。

　　準備材料：盛雞蛋羹的容器，少量油，雞蛋，水，鹽，蓋子或保鮮膜，微波爐，蝦仁，蔥花，蔬菜，肉

　　1、在碗底倒少量的油，輕輕晃動，讓容器四壁沾滿油；

　　2、將雞蛋打碎在容器中；

　　3、加入80度左右的水，水和雞蛋液的比例1：1、5；

　　4、勻速的朝著一個方向攪拌；

　　5、加入適量的鹽，如果喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花；

　　6、在容器上加蓋子或保鮮膜，然後放入微波爐加熱；

　　7、高火加熱，一個雞蛋一

　　1、雞蛋打在碗裡，加溫水，攪拌均勻，水和蛋的比例為1：1。一定要燒開的水晾涼的溫水，不能放冷水，否則水蛋會出現蜂窩狀。

　　2、放點料酒去腥，放點味噌，油和鹽，攪拌均勻。放味噌可以提鮮，若沒有味噌，可以放淡色醬油，放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色。

　　3、在裝雞蛋的器皿裡刷一層油。

　　4、把蛋液用細篩過濾兩次，得到細膩的蛋液。

　　5、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀。

　　6、把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠裡，蓋好。放進微波爐。

　　7、選擇“蒸水蛋”程式，選擇9分鐘，蒸好後先不要拿出來，等兩分鐘後再拿出來。