蒸蛋是冷水上鍋還是熱水上鍋

　　蒸雞蛋最好不要用冷水上鍋也不要用熱水上鍋，用溫水會比較好，要是使用冷水的話，容易將雞蛋蒸老，熱水的話會將雞蛋蒸成雞蛋花，降低口感。在蒸制雞蛋的時候，可以在上面覆蓋一層扎孔的保鮮膜，這樣可以讓蒸蛋口感更細膩。

　　蒸雞蛋用什麼水上鍋

　　雞蛋是我們生活中比較常見的一種食材，營養豐富，含有蛋白質、鈣類等營養物質，且價格也比較實惠，所以很多人都會買雞蛋回家烹飪食用，其中蒸雞蛋是比較常見的一種做法，不過也有一些人在做的時候不知道用什麼水上鍋會比較好。

　　蒸雞蛋的時候用溫水會比較好一些，因為冷水裡面的水分子比較大，用冷水上鍋蒸制的話會容易導致雞蛋變老，而熱水的話溫度又非常高，這樣會很容易將雞蛋蒸成雞蛋花，不管是口感還是營養價值都會降低。

　　在蒸制雞蛋的時候，我們可以在上面覆蓋上一層保鮮膜，這樣就能讓雞蛋羹的口感變得更加細膩，同時我們還需要在雞蛋羹的表面扎眼，這樣可以讓水汽自然排出來，同時味道還會更好。

　　1、蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋具體看麵糰的發酵程度。

　　2、蒸包子時，用冷水還是熱水與麵糰的發酵程度有一定的關係，若是已經完全發酵好的麵糰，外表光滑、無氣泡，一般建議用熱水蒸包子。

　　3、如果是未完全發酵好的麵糰，外表有顆粒物或凹凸不平情況，建議用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒發，使其口感更為軟糯。

　　蒸包子熱水上鍋。

　　蒸包子方法如下：

　　1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵；

　　2、發好的麵糰；

　　3、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜；

　　4、白菜剁碎擠幹；

　　5、放入豬肉餡中，攪拌均勻；

　　6、麵糰分成小劑擀皮；

　　7、取一個麵皮放入適量的餡料，包起來；

　　8、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘；

　　9、開火燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘即可。