蒸蛋糕怎麼做結實點

　　1、準備新鮮生雞蛋2個、牛乳85g、低筋粉80-85g、白糖45g、食用油15g、鹽1g。

　　2、牛奶加熱至8零攝氏度，新增食用油攪拌均勻。

　　3、篩入低筋粉，新增2個雞蛋黃，攪拌均勻。

　　4、這時候炒鍋加水燒開。

　　5、雞蛋清一次性放鹽、糖消磨至8-9分。

　　6、把上步消磨好的蛋白質分2次新增到流程2的雞蛋黃糊中，攪拌勻稱。

　　7、倒進磨具中，震泡，蓋上耐熱保鮮袋（或蓋個盤子）。

　　8、生日蛋糕放入炒鍋，轉中文火，蒸40-50分鐘，就可公佈、除掉保鮮袋提前準備開吃啦。

　　1、雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個乾淨的不鏽鋼盆裡，蛋清用打蛋器打到起粗泡，加入20克砂糖繼續縞素打發，直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。

　　2、蛋黃里加入10克砂糖，牛奶，植物油，拌勻，再曬入麵粉。攪拌均勻。攪拌均勻沒有大的顆粒就行了。

　　3、接下來就是混合了，先取三份之一的蛋白加入蛋黃裡，從下到上攪拌均勻，或者劃Z字形拌勻，不能劃圈圈阿，蛋白會消泡，接好再把拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白裡，同樣的手法快速拌勻。

　　4、拌好就可以入模具蒸咯，先在模具底下放幾顆紅棗碎，倒入蛋糕液，再撒點紅棗碎，用力震幾下模具，震出大氣泡。鍋先熱水燒開，然後進鍋改中火蒸20分鐘。

　　1、準備材料：蛋黃 60g，原味酸奶 130g，蛋白 105g，低筋麵粉 36g，玉米澱粉9g，細砂糖 30g。

　　2、蛋黃加酸奶攪拌均勻。

　　3、篩入低筋麵粉攪拌均勻成細膩的麵糊。

　　4、蛋白打至粗泡，加入細砂糖繼續攪打至泡沫狀，還未到溼性發泡前加入分量中的玉米澱粉，再繼續攪打至溼性發泡。

　　5、加入約1/3打發的蛋白霜，翻拌均勻。

　　6、混合好的麵糊倒回裝有蛋白霜的盆中，用刮刀翻拌均勻。/7、倒入底部墊好油紙的6寸固底圓模中，放入烤箱中150度水浴烘烤36-40分鐘烤熟即可。