蒸螃蟹料酒先放還是後放好+螃蟹蒸之前要怎麼清洗

　　螃蟹的吃法比較多，蒸著吃就是其中最常見的一種做法，也是比較美味的一種吃法，很多人都會在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹一般都會放料酒，通常是在最開始上鍋的時候放料酒，這樣可以有效去除螃蟹的腥味，讓螃蟹吃起來更香。

　　蒸螃蟹料酒先放還是後放好

　　一般先放。

　　螃蟹最適宜清蒸，保留蟹的原汁原味，清蒸的時候不新增任何調味料，但是料酒是必不可少的。吃螃蟹要適量，用好的料酒來烹飪，可以去腥祛寒，料酒裡面含有的氨基酸、脂類等很多有益健康物質，吃起來更加美味。

　　清蒸大閘蟹的時候在鍋裡倒上點料酒，在螃蟹上也灑上一點，料酒裡的酒精可以去掉腥羶，可以很好地去除螃蟹的腥味，增加蟹肉的香味和鮮味。

　　買料酒一定要買釀造的料酒，釀造料酒裡面含有21種氨基酸，還有糖類物質、脂類醇類物質、礦物質、維生素和酚類酞類黃酮類等，這些物質在烹飪的時候能發揮微妙的變化，不僅增加菜餚的鮮香，而且讓菜餚更有營養。

　　螃蟹蒸之前要怎麼清洗

　　螃蟹在蒸之前需要進行徹底的清洗，洗去螃蟹表面的髒汙，食用起來會更放心一些，具體的清洗方法如下：

　　將螃蟹浸泡2-3小時，然後帶上手套，將其表面可以看到的地方刷乾淨，再將其肚臍掀開刷乾淨，最後用清水沖洗乾淨即可。

　　小貼士：

　　有條件的話也可以用白醋、淘米水等進行清洗。

　　正確吃螃蟹的方法

　　做法：

　　1、剪掉蟹腳蟹鉗，把蟹臍上的蓋去掉，去掉蟹腸，揭開蟹蓋。

　　2、吃蟹黃的時候，要去掉蟹鰓，蟹胃，蟹心。

　　3、蟹腳放涼，肉與殼會自動分開，用最尖的一段把蟹腿肉頂出。

　　4、沿蟹鉗邊緣剪開，掰開蟹鉗，取出肉。

　　5、蟹肉蘸著薑末，醋，醬油混合的醬汁吃更香。

　　1、炒菜的時候十三香應該是後放，但是也不要等到菜快出鍋的時候放，這個時候，菜和十三香的味道就不能很好的混合，口味也會比較差。另外，在做湯的時候，也可以加入十三香，這樣效果也不錯。

　　2、炒菜是有很多要注意的事項的，一般來說，炒菜的油溫不要太高，如果食用油加熱到二百度，也就是開始冒煙的時候，這樣油中的脂溶性維生素很容易被破壞，其他的維生素遭到了大量的破壞，這樣會讓油中的營養大減。

　　3、炒菜的時候也不要放比較多的油，放油比較多的話，很容易讓油將菜餚包裹的十分嚴實，這個時候調料很難進入到菜裡面，十分影響菜的味道。

　　4、如果放油放的比較多，這個時候還有可能會影響人的食慾，不利於進食。油放多了，還容易讓人吃掉很多的油，不能及時消化掉而儲存在體內，導致長胖。

　　5、日常生活中，炒菜的時候放鹽也不要過早或者是過晚，這樣菜可能不容易熟，可以晚放一些鹽，這樣菜炒出來更好吃。

　　螃蟹是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營養價值高，很多人都喜歡吃螃蟹。螃蟹的保鮮期比較短，很多人都會將螃蟹放冰箱冷凍起來，這樣可以儲存更久一點，相對比而言，熟凍會比生凍更好一點，營養流失少一點。

　　螃蟹是生凍還是熟凍比較好

　　熟凍。

　　生螃蟹冷凍是指將活螃蟹直接冷凍在冰箱中，然後在食用時加熱。煮熟的螃蟹先煮熟，然後冷凍。一般建議將螃蟹煮熟冷凍，因為煮熟冷凍後螃蟹的肉味不會受到影響，儲存時間會更長。

　　但生冷凍會直接將活螃蟹冷凍致死，如果冷凍時間長，螃蟹中的部分肉會腐爛，其味道和營養價值會大打折扣，因此螃蟹最好選擇熟冷凍。

　　螃蟹生凍和熟凍的區別

　　螃蟹生凍：螃蟹是一種熟凍產品。生螃蟹在長期冷凍過程中會產生氨，長時間後會聞到尿液。螃蟹，冷凍兩天，肉會損失很多。這會使它的肉變得更糟和蓬鬆。即使時間再長一點，它也會被凍結。

　　蟹熟冷凍：蟹熟冷凍是將捕獲的蟹立即在沸水中煮沸，然後在-18℃冷凍。凍融技術是海鮮食品領域廣泛使用的方法，既保持新鮮螃蟹的新鮮度，使美味螃蟹不易丟失，又便於配送。

　　螃蟹怎麼儲存時間長

　　主要有以下儲存方法：

　　1.冰箱冷藏法

　　新鮮螃蟹可以綁腳以減少體力消耗，然後將它們放在冰箱冷凍櫃中，蓋上溼毛巾存放。進食時，先選擇生命力不足的螃蟹，生命力充足的螃蟹可以保留。該方法可儲存約5-7天。

　　提示：

　　有些人無法分辨螃蟹的生命力。事實上，他們只需要用手觸控大閘蟹的眼睛。如果它們沒有反應，這意味著它們不新鮮，需要儘快食用。

　　2.常溫暫養法

　　新鮮螃蟹可以直接在室溫下儲存。首先，準備一個30-50釐米高的塑膠桶/盆，放入螃蟹。不要堆疊它們。然後加水至蟹體一半高度保溼，不要將所有蟹都埋掉；在這裡，請記住，桶/盆不需要蓋上，生命力不足的螃蟹可以及時食用。此方法可儲存至少一週。