蒸螃蟹是開鍋後15分鐘嗎

　　蒸螃蟹是等水開之後再看時間。而當我們是用不同的鍋的時候，那麼蒸螃蟹的時間也會有所差別。其實，蒸螃蟹當水開後十分鐘左右的樣子就可以了，15分鐘螃蟹自然是熟了。

　　蒸螃蟹應該用冷水蒸，將螃蟹用冷水在鍋中蒸煮時，螃蟹會在不知不覺中蒸熟，這樣蒸螃蟹時它們就不會跑出來。

　　活的螃蟹最好是綁著蒸，將螃蟹捆起來煮沸，然後背蒸。這樣，螃蟹不容易跑，腿不會掉落，蟹黃也不會流出。這就是為什麼我們發現許多人煮螃蟹並用繩子綁起來的原因。

　　蒸螃蟹要肚子朝上蒸，如果肚子朝下，可能會讓蟹膏汁從肚子裡的縫隙中流出來，造成浪費。肚子朝上，蒸出來的螃蟹不易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤明亮，所以肚子朝上蒸為宜。

　　1、蒸麵筋開鍋後癟了有可能是因為太早掀開鍋蓋，這樣導致麵筋回縮，變癟。還有可能是麵筋製作的過程中出現問題，麵糰沒有加入酵母粉，這樣也有可能會導致麵筋變癟。

　　2、想要麵筋蒸得比較好，在蒸制的過程中，不要著急把鍋蓋開啟，等麵筋自然涼了之後，再開啟鍋蓋，就不會塌陷了。

　　3、蒸麵筋的時候，掀開鍋蓋麵筋就塌陷，這是因為麵筋在蒸的時候，因為蒸汽所以開始膨脹，這個時候麵筋就會長大，如果掀開鍋蓋，這個時候蒸汽沒有了，麵筋自然就乾癟了。

　　4、蒸麵筋的時候，最好是加入一定量的發酵粉，這樣蒸出來的麵筋才不會塌陷。

　　5、蒸麵筋的麵糰，和麵的時候放入酵母醒發3個小時以上，有蜂窩之後再放入蒸鍋之中，熟了之後先不要著急開啟鍋蓋，讓麵筋自然冷卻，這樣蒸出來的麵筋才會更好。

　　6、一般來說，蒸麵筋的時候，一定要讓蒸汽保持在100℃左右，持續30分鐘，這樣面積才會熟。

　　7、麵筋蒸好以後，可以加入自己的調味品，這樣麵筋會十分好吃。

　　熟螃蟹冷凍後能吃。螃蟹煮熟之後主要成分已經穩定，不會因冷凍而出現改變的情況，同時冷凍室中溫度低，不適合細菌滋生，煮熟的螃蟹放在冷凍室裡面不會出現變質的情況，因此可以食用。但是時間過長會出現肉質口感不好和變質的情況。

　　螃蟹營養價值：

　　螃蟹肉質鮮美肥嫩，營養價值很高，含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸鹼酸、抗壞血酸等成分。據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6～5.9克，鈣130～140毫克，磷150～190毫克，胡蘿蔔素2～6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。