蒸螃蟹熱水下鍋蒸多久

　　視情況而定。3兩以下的螃蟹熱水下鍋蒸10分鐘左右，3～4兩重的螃蟹熱水下鍋蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹熱水下鍋蒸15分鐘左右。一般是蟹體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。時間太短容易沒蒸熟，時間長了肉質會變老，因此蒸螃蟹的時間一定要把握好。

　　拓展資料：螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

　　這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

　　20到30分鐘，當螃蟹的蟹殼完全變成紅色即可。

　　螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

　　體型特徵：

　　蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。

　　螃蟹冷水下鍋蒸20-30分鐘。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落，最好是活蒸，一定要蒸熟煮透才可以食用，蒸螃蟹只要蒸至螃蟹的蟹殼完全變成紅色即可。

　　蟹的身體分為頭胸部與腹部，頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異，多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。

　　絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地，一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖。

　　蟹類絕大部分為雜食性，肉食性蟹類也有，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等，少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。