蒸螃蟹還要解開嗎

　　蒸螃蟹繩子不需要解開。捆綁住是為了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒製的時候不需要解開，蟹肉更結實。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候要儘可能仔細，特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放，肚臍朝天放。

　　一般不需要解開繩子。主要原因有三個方面。

　　分別為：

　　1、使蟹肉更結實：捆綁住能夠保證大使燒製完成後的螃蟹體形更完美，蟹肉更結實。

　　2、防止螃蟹亂動：蒸螃蟹的繩子，能使螃蟹減少掙扎，蟹脂蟹膏不容易流失

　　3、外形美觀：繩子也具有裝飾的作用，確保螃蟹的完整性，防止蟹腿在螃蟹掙扎時突然掉落。

　　1、用高壓鍋蒸螃蟹是不需要加水的，高壓鍋處於一種封閉的環境中，水蒸氣會在鍋中迴圈，所以不需要加水，由於高壓鍋的溫度比較高，蒸螃蟹只需十分鐘，不可以時間太長，這是主要注意事項。

　　2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。