蒸豆腐的家常做法

　　1、主料：豆腐、肉末。輔料：口蘑、青椒。調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。

　　2、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。

　　3、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。

　　4、特點：味道鮮嫩，營養豐富。提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。

　　1、用料：清遠雞1只、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙。

　　2、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

　　3、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

　　4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

　　5、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

　　6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

　　7、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

　　8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

　　1、豬紅，也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅，自己回家汆燙煮熟。具體方法：鍋中放適量水，水燒開後，轉小火，豬紅切厚塊放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟豬紅，撈起豬紅浸泡冷水中備用。

　　2、豬紅和豆腐改刀成四方塊，也可以是其他形狀，憑自己喜歡，沒特殊要求哈。

　　3、輔料切好備用。

　　4、鍋中倒入適量食用油，油八分熱時，倒入輔料（除蔥段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1湯匙豆瓣醬快速翻炒，烹入適量生抽，鹽繼續煸炒30秒。

　　5、倒入切好的豆腐和血旺。

　　6、面上放蔥段。

　　7、淋上兩湯匙紅油辣子。

　　8、烹入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火燉6分鐘。

　　9、烹入一點點雞精提鮮，完成啦。

　　10、裝盤，放點香菜更美觀，顏值加分。