蒸豬皮凍如果是大火，6分鐘足矣。如果是中火，15分鐘足夠。蒸豬皮不是說時間越短越好，越鮮，因為豬皮凍含有鎂，鎂需要一定的高溫和充分的時間才解析出來，因此，建議用大火，在不少於6分鐘或8分鐘的時間來蒸。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
蒸豬皮凍如果是大火，6分鐘足矣。如果是中火，15分鐘足夠。蒸豬皮不是說時間越短越好，越鮮，因為豬皮凍含有鎂，鎂需要一定的高溫和充分的時間才解析出來，因此，建議用大火，在不少於6分鐘或8分鐘的時間來蒸。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
材料：豬肉皮100g、鹽3g、料酒5克、蔥6小段、姜5片、水300克到500克。
步驟：1將肉皮洗淨，蔥切斷，薑切片。
2、鍋內放冷水，將肉皮、蔥段、薑片、料酒一同入鍋煮。
3、肉皮煮到筷子用力能將肉皮戳洞即可，取出，在案板上用刀將肉皮後面的肥肉儘量剔除乾淨，看看正面是否有豬毛，也要去除乾淨。
4、將處理乾淨的肉皮切細絲。
5、取一容器，將肉皮絲、鹽、用料中的水一同放入，攪勻。
6、大火上汽後改小火蒸制1小時取出，放至室溫後加蓋放入冰箱冷藏。
7、凝固後從容器中取出，切片裝盤。
豬皮凍用的蘸料有：多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
1、將豬皮去毛洗乾淨，放入鍋中熬煮七八成熟（為的是能切的動），撈出。
2、待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附著的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。
3、將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。煮半小時左右，注意觀察，豬皮微化，感覺其失去筋骨，放嘴裡嘗一小條，綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。停火，倒進合適容器內冷卻凝固。
4、把皮凍取出，按照自己喜好切片即可。
5、配好蘸料。多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可。