蒸酸奶蛋糕

　　1、蒸酸奶蛋糕是一道由雞蛋、小麥粉等做成的美食。

　　2、把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆裡（一點水都不能有）。

　　3、在蛋黃里加入20g白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻。

　　4、接著打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入一部分白糖。再打到溼性發泡時

　　5、再加入剩下的白糖再打發，打到乾性發泡為止。蛋白裡絕對不能混入蛋黃、油或者水，否則就會打發失敗。

　　6、把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，攪勻後倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來。

　　7、最後包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘即可。

　　1、準備好需要的材料：麵粉70克，酸奶1杯，雞蛋4個，白糖40克，食用油2勺，白醋幾滴。

　　2、準備兩個乾淨且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中，蛋清中不能有一絲蛋黃。

　　3、再裝有蛋黃的碗中加入一杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然後再加入麵粉，拌勻（沒有顆粒狀即可）。

　　4、接下來打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著一個方向，打至第一階段粗泡時加入三分之一糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔著一盆40度左右的溫水中易於打發，而且手動打發需要一定的耐力和體力。）

　　5、用打蛋器打至細泡時再加入一小部分糖

　　6、再至溼性發泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，

　　7、直至最後打到硬性發泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖）。

　　8、再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）。

　　9、拌勻後，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然後放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘。

　　10、蒸熟後倒扣，等到涼了再切，涼了之後更好吃。

　　1、先在容器中蛋液和酸奶，然後再加入玉米油和檸檬汁，攪拌均勻。

　　2、之後再加入低粉，攪拌均勻，然後在另一個容器中接入蛋清，接著分次加入白糖，將蛋清打發，然後讓蛋清在打蛋器上呈雞尾狀，就打發成功了。

　　3、將打發的蛋清分次加入蛋黃液中，上下攪拌均勻後，將其放入模具中震一下，將裡面的氣泡震出來。

　　4、最後用保鮮膜封好，再上鍋蒸35分鐘，就能吃到好吃的蒸酸奶蛋糕了。