1：1.5—1：2之間。蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講、煮、蒸蛋１００％，嫩炸為９８％，炒蛋為９７％，荷包蛋為９２.５％，老炸為８１.１％，生吃為３０％～５０％。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。
蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。其價格低廉，而且又可做成燉蛋、蒸蛋、煮蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。除此之外，蛋中的蛋清也可以作為自制護膚品的材料。所以自古即被視為營養補給的最佳來源。
蒸雞蛋是雞蛋液和溫水的最佳比例為1比2，因此蒸雞蛋時要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹最水滑。
先將雞蛋打好在碗裡，用筷子打勻。準備蛋液兩倍量的溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可。把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌。放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裡的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙。蒸十分鐘左右即可出鍋，出鍋可撒點蔥花，增加口感。
蒸雞蛋水量在50-70ml為合適，記得在蒸蛋的碟子上加個蓋，密封性要好。蒸雞蛋是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，可用作私房菜食譜，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
蒸雞蛋是生活中很常見的，不少人一日三餐裡都會有蒸雞蛋，營養價值高，製作方法也簡單。那麼，蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入呢？一起來看看小編帶來的姐
蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入
建議水開後放。
如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話，蒸熟所需要的時間會比較長，這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬，而且在長時間蒸制 ...
1、所需食材：雞蛋、溫開水、蔥花、生抽。
2、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
3、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
4、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
5、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。 ...
1、打入兩個雞蛋在碗中，放入鹽2g。
2、倒入蔥花2g，胡蘿蔔丁2g。
3、隔水上鍋，大火蒸10分鐘。
4、倒入生抽2g，香油1g。
蒸雞蛋需要多久：只用煮一碗泡麵的時間就可以用雞蛋，水和蔥完成的美味料理，軟嫩舒服的味道，這是韓國烤肉餐廳常常提供的菜。蒸蛋鼓起來的小技巧，水量，火的調節，和 ...
1、蒸雞蛋雞蛋和水的比例最合適的為1:1.8。
2、這樣的比例蒸出來的雞蛋不軟不硬，不肥不膩，很滑嫩好吃。蒸的時間大概在8分鐘左右，蒸好以後，彆著急開啟鍋蓋，先燜上5分鐘，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷。 ...
1、其實，這沒有一個標準。因為不同的麵粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。大家都可能聽說過，做饅頭時麵粉和水份的比例是2:1，這是一個最普通最基本的比例。
2、蛋白質含量越高的麵粉，吸水能力越強，水份就要放的越多。但是，就算蛋白質相同，不同品牌的麵粉，吸水能力也會不同。冬天時，水份就要放 ...
隔水蒸雞蛋需要15分鐘左右。
雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、Ｂ族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素Ａ和礦物質；具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效
１、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂 ...
蛋和水的比例為1：2。
肉末蒸蛋的做法：
1、豬肉打成泥，備用。
2、鍋中倒油，放入肉末炒散，再放入蒜末，圓蔥末，胡蘿蔔末，炒香，盛出備用。
3、把雞蛋打在碗裡，用筷子攪拌均勻，加入適量的清水和鹽，再攪拌均勻。
4、用保鮮膜封住碗口，用牙籤在保鮮上插幾個小孔，鍋中加入水，把雞蛋液放入鍋 ...