蒸雞蛋50個水的比例是多少

　　蒸雞蛋50個水的比例是1:5，蒸蛋要先以大火蒸3分鐘，在以小火蒸約20分鐘，這樣就會蒸出漂亮的蒸蛋。蒸蛋時須等水滾後才可以放入蒸籠內。最好置於中央，留一點空隙以免成品坍塌，且不要一直開啟蒸籠蓋，蛋會不易熟。蛋液倒入碗中時，最好能過濾，表面浮沫要撈除，以免有蜂窩狀成品。

　　蒸一個雞蛋要放78毫升的水，蒸兩個雞蛋需要放156毫升的水。

　　每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

　　紫米與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或藥谷”之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米”、長壽米”。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。