1：1.5—1：2之間。蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講、煮、蒸蛋１００％，嫩炸為９８％，炒蛋為９７％，荷包蛋為９２.５％，老炸為８１.１％，生吃為３０％～５０％。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品。
蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。其價格低廉，而且又可做成燉蛋、蒸蛋、煮蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。除此之外，蛋中的蛋清也可以作為自制護膚品的材料。所以自古即被視為營養補給的最佳來源。
蒸雞蛋是雞蛋液和溫水的最佳比例為1比2，因此蒸雞蛋時要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹最水滑。
先將雞蛋打好在碗裡，用筷子打勻。準備蛋液兩倍量的溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可。把溫水慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌。放入蒸鍋，可以事先把蒸鍋裡的水燒熱，碗上面不用加保鮮膜，鍋蓋蓋上記得留一條縫隙。蒸十分鐘左右即可出鍋，出鍋可撒點蔥花，增加口感。
1、蒸雞蛋雞蛋和水的比例最合適的為1:1.8。
2、這樣的比例蒸出來的雞蛋不軟不硬，不肥不膩，很滑嫩好吃。蒸的時間大概在8分鐘左右，蒸好以後，彆著急開啟鍋蓋，先燜上5分鐘，這樣雞蛋羹就不會有蜂窩和塌陷。
雞蛋和水的比例為1比2。也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導致雞蛋羹不能凝固成形，也不會因為水放少了而導致蛋羹口感緊實、不細嫩。
烹飪技巧：初次蒸雞蛋的人，建議在打完雞蛋之後，用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中，就不會拿不準加水的量了，後面習慣了就可以憑經驗加水 ...
蒸雞蛋50個水的比例是1:5，蒸蛋要先以大火蒸3分鐘，在以小火蒸約20分鐘，這樣就會蒸出漂亮的蒸蛋。蒸蛋時須等水滾後才可以放入蒸籠內。最好置於中央，留一點空隙以免成品坍塌，且不要一直開啟蒸籠蓋，蛋會不易熟。蛋液倒入碗中時，最好能過濾，表面浮沫要撈除，以免有蜂窩狀成品。 ...
蒸蛋羹水和蛋的比例為1.5：1，即雞蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。
蒸蛋羹做法如下：
1.準備材料：雞蛋、水適量、醬油少許、鹽少許、蔥花少許。
2、將雞蛋打入大碗中。
3、用蛋抽打散。
4、加入水攪拌均勻。
5、雞蛋液過篩兩次。
6、將雞蛋液倒入碗中，包上保鮮膜，用 ...
蒸雞蛋是生活中很常見的，不少人一日三餐裡都會有蒸雞蛋，營養價值高，製作方法也簡單。那麼，蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入呢？一起來看看小編帶來的姐
蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開後放入
建議水開後放。
如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話，蒸熟所需要的時間會比較長，這樣蒸出來的雞蛋羹會比較老硬，而且在長時間蒸制 ...
1、蒸米飯時米和水的比例在1:1.5到1:2之間。在第一次蒸飯後，如果說口感較自己本身吃的偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水。一般情況下蒸米飯的時間取決於用什麼工具，普通的電飯鍋大約是在25分鐘，微波爐的話是在15分鐘，高壓鍋的話大約5 ...
1、所需食材：雞蛋、溫開水、蔥花、生抽。
2、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
3、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。
4、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
5、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。 ...
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2：1。
2、水蒸蛋全攻略：
（1）加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
（2）雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
（3）過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣 ...