蒸蛋羹水和蛋的比例為1.5:1,即雞蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右。
蒸蛋羹做法如下:
1.準備材料:雞蛋、水適量、醬油少許、鹽少許、蔥花少許。
2、將雞蛋打入大碗中。
3、用蛋抽打散。
4、加入水攪拌均勻。
5、雞蛋液過篩兩次。
6、將雞蛋液倒入碗中,包上保鮮膜,用牙籤扎幾個孔。
7、將雞蛋液放蒸鍋中,中小火蒸10分鐘左右。
8、蒸好後將雞蛋羹取出來,淋點醬油,撒少許蔥花增色提香即可。
蒸蛋羹:
蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水時,使用溫水,因為冷水中有空氣,水被燒開後排出空氣,蛋羹便呈蜂窩狀,而溫開水對入蛋液,就可避免此狀。且蒸蛋時間要恰到好處,一般水沸後7~8分鐘便可揭蓋觀看,若碗中蛋液已全部凝結,就可離火了。蒸的時間過長,會影響蛋羹的形與味。
蒸雞蛋是雞蛋液和溫水的最佳比例為1比2,因此蒸雞蛋時要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹最水滑。
先將雞蛋打好在碗裡,用筷子打勻。準備蛋液兩倍量的溫水,裡面放一點鹽調味,淡一點即可。把溫水慢慢倒入雞蛋液中,邊加邊攪拌。放入蒸鍋,可以事先把蒸鍋裡的水燒熱,碗上面不用加保鮮膜,鍋蓋蓋上記得留一條縫隙。蒸十分鐘左右即可出鍋,出鍋可撒點蔥花,增加口感。
電飯鍋賣的時候配件中有個勺子,他就是量米用的器具,電飯鍋內膽上有刻度,標註著2,4等數字,表示2勺子米,4勺子米的用水量;就是2勺子米,將水注到刻度2上;洗完米後搖勻放平,把手輕輕放在米上,水剛好淹沒你的手背中間部分,放到電飯鍋裡前要把外面的水擦乾放進去,轉轉鍋使裡面的米均勻就行了。
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2:1。
2、水蒸蛋全攻略:
(1)加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
(2)雞蛋液和溫水的比例為1:2:也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
(3)過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣 ...
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2:1。
2、水蒸蛋全攻略:加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。雞蛋液和溫水的比例為1:2:也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液 ...
蒸水蛋時水與蛋液的比例為1比2即可。
蒸水蛋主料:雞蛋2只,蔥1棵。調料:鹽,油,雞精適量。
具體做法如下:
將一個雞蛋打入碗中,另一雞蛋在其頂部敲出小口後倒出蛋清與蛋黃,蛋殼備用;蛋殼中放入溫水後倒入蛋液;將蛋液中放入適量鹽,油與雞精後攪勻調味,並單方向打散蛋液;於碗口處覆保鮮膜,待水燒開後 ...
1、蒸米飯時米和水的比例在1:1.5到1:2之間。在第一次蒸飯後,如果說口感較自己本身吃的偏硬的話,那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水,如果稍微偏軟的話,下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水。一般情況下蒸米飯的時間取決於用什麼工具,普通的電飯鍋大約是在25分鐘,微波爐的話是在15分鐘,高壓鍋的話大約5 ...
1、首先蒸雞蛋羹時,雞蛋和水的比例很重要,最合適的比例,就是雞蛋液和水的比例為1:1.8,大約就是一個雞蛋,兩個雞蛋殼的水,這樣蒸出來的雞蛋虛軟程度適中,不軟不硬,不肥不膩,小孩子吃起來正好。
2、其次所用的水,也是有講究的。咱們蒸雞蛋羹時,最好先把水燒開以後,然後放涼到30度左右的溫度,再倒入雞蛋液 ...
用電飯鍋煮飯時,米與水的比例為2:1正合適。一般一碗米,兩碗水的比例蒸出來的米飯不軟也不硬,蒸米飯的時候把米掏好了放上水,再往水裡放上一點色拉油,這樣口味會更好,更鬆軟。你可以用手指測量,倒完米之後倒水,用手指垂直在鍋裡測量,水沒過手指蓋的高度就正好。米飯好吃還要注意其他地方。比如洗米一定不要超過3次,如 ...
米飯是南方人天天吃的食物,人們都知道只要把米加水放進電飯鍋就可以煮出米飯,看似簡單,但許多人卻一直煮不好米飯,不是過硬就是過軟。其實這與米和水的比例有關,一般煮米飯時水和米的比例在1:1.2煮出來的米飯最適合一大家子人食用。
煮飯水米比例
當然萬事無絕對,很多時候人們會根據自己的口味來改變米和水的 ...