蒸餃子需要多長時間

　　蒸鍋內的水燒開上鍋蒸，素餡餃子蒸10分鐘，肉餡餃子蒸15分鐘。素餡餃子容易熟，不能蒸太久，否則容易破皮，肉餡餃子蒸的時間短了，裡面的肉蒸不熟，吃了會加重消化負擔，還容易感染到生肉中的寄生菌、寄生蟲等。

　　1、蒸多久會熟的問題這和蒸的量，火候有關，是不能按多少時間來決定的。蒸餃子蒸多久才會熟的問題，一般來說蒸到剛好時的餡熟而老時是營養又好吃。

　　2、因為，從生的開始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時說明食材已達到吸熱的飽和點，這時才是真正意義上的開始熟化過程，所以，蒸多久會熟的問題，一定要從上大氣時開始計時，一般是上大氣後按個的大小約8-10分鐘即熟。

　　無論是蒸剛包好的餃子照舊冷凍餃子，首先都需要用大火約５分鐘閣下，將蒸餃子鍋中的水燒開，同時這一程序還可讓餃子餅皮快速熟透塑性，制止粘鍋和相互粘連，然後再改為中小火１０-１５分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這一蒸出來的餃子不只香軟，並且個個理解，口感好吃。

　　冷水下鍋蒸，一方面開水下鍋那是煮餃子的做法，若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另一方面冷水下鍋蒸餃子，可以讓餃子的皮和餡都能勻稱受熱，不至於餅皮一下子碰著高溫就蒸裂口的現象，因此需記著蒸餃子冷水下鍋蒸，而煮餃子則是開水下鍋。