無論是蒸剛包好的餃子照舊冷凍餃子，首先都需要用大火約５分鐘閣下，將蒸餃子鍋中的水燒開，同時這一程序還可讓餃子餅皮快速熟透塑性，制止粘鍋和相互粘連，然後再改為中小火１０-１５分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這一蒸出來的餃子不只香軟，並且個個理解，口感好吃。
冷水下鍋蒸，一方面開水下鍋那是煮餃子的做法，若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另一方面冷水下鍋蒸餃子，可以讓餃子的皮和餡都能勻稱受熱，不至於餅皮一下子碰著高溫就蒸裂口的現象，因此需記著蒸餃子冷水下鍋蒸，而煮餃子則是開水下鍋。
無論是蒸剛包好的餃子照舊冷凍餃子，首先都需要用大火約５分鐘閣下，將蒸餃子鍋中的水燒開，同時這一程序還可讓餃子餅皮快速熟透塑性，制止粘鍋和相互粘連，然後再改為中小火１０-１５分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這一蒸出來的餃子不只香軟，並且個個理解，口感好吃。
冷水下鍋蒸，一方面開水下鍋那是煮餃子的做法，若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另一方面冷水下鍋蒸餃子，可以讓餃子的皮和餡都能勻稱受熱，不至於餅皮一下子碰著高溫就蒸裂口的現象，因此需記著蒸餃子冷水下鍋蒸，而煮餃子則是開水下鍋。
蒸餃子的時間並不是固定的，和餃子餡以及餃子大小有關，正常大小的餃子，素餡的在上汽之後需要蒸10分鐘左右，肉餡的則需要20分鐘左右，小餃子時間會短一些，大的時間又會長一些。且在蒸餃子的時候一般都是大火轉中小火的，這樣蒸出來的餃子更好吃。
蒸餃子的具體時間
餃子的吃法有很多，比較常見的就是蒸餃子以及煮餃子了，這兩種餃子各具風味，喜歡吃的人也有很多。蒸餃在吃的時候可以蘸一些調料吃，比方說醋或者是辣椒醬等等，若是自己想在家中製作蒸餃，還是要掌握一定方法的。
一般蒸餃子的話具體多長時間首先要看是肉餡還是蘇西縣的，素餡餃子蒸制時間比較短，上汽之後蒸10分鐘左右就好了，要是肉餡餃子就需要蒸久一些，最好是20分鐘左右，另外蒸制時間和餃子大小也有關聯，小餃子蒸制時間短，大餃子就要多蒸一會。
蒸餃子的時候一般都是使用大火的。先在蒸鍋裡面加水，大火燒開之後將餃子放進去，然後轉中小火再蒸制10-25分鐘左右，這樣蒸製出來的餃子才會熟透，不會出現半生半熟的情況，口感較好。
蒸鍋內的水燒開上鍋蒸，素餡餃子蒸10分鐘，肉餡餃子蒸15分鐘。素餡餃子容易熟，不能蒸太久，否則容易破皮，肉餡餃子蒸的時間短了，裡面的肉蒸不熟，吃了會加重消化負擔，還容易感染到生肉中的寄生菌、寄生蟲等。