蒸饅頭時加入蛋清，使成品更鬆軟。而且，饅頭營養很豐富，味道也很好。
做法：1、雞蛋清中新增適量的白砂糖；
2、用水將酵母粉稀釋。和好面後醒發一段時間；
3、醒發好的面後，將面做成大小均勻的面劑；
4、將面揉成饅頭的形狀。放到蒸鍋裡蒸20分鐘；
5、蒸熟的饅頭成品。
注意：蒸饅頭時，涼水時將饅頭放入鍋中。蒸饅頭的具體時間根據饅頭的大小決定。
1、蒸饅頭加乾酵母粉的比例是麵粉比水比酵母的比例是100比50比1。
2、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵冬季和麵。
3、和麵應多搓揉幾遍，促使麵粉裡澱粉和蛋白質充分吸收水分。
4、籠屜與鍋口相接處能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
5、蒸饅頭時鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫使饅頭坯均勻受熱。切忌快開始用熱水或開水蒸饅頭。因為這樣蒸制饅頭容易夾生生。
原料：普通麵粉1000克、溫水500毫升、發酵粉3茶匙。
發麵過程：將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置30度左右處進行發酵；大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
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用黑全麥粉需要加麵粉，我們可以把黑全麥粉和麵粉按照1：4的比例混合在一起，然後將它們揉成麵糰並用保鮮膜密封起來放在溫暖的地方發酵，最後取出發好的麵糰揉好、搓條，再用刀把它把它切成劑子並蒸熟即可。
用黑全麥粉蒸饅頭需要加麵粉嗎
我們如果想要用黑全麥粉來製作饅頭的話，是需要往黑全麥粉中新增適量的麵粉的 ...
蒸饅頭之所以要加調料，主要的作用就是防止饅頭髮酸。製作饅頭大多都要新增酵母粉，它是鹼性的，加入適量的白醋之後，就能起到中和的作用，從而讓饅頭更加鬆軟，且白醋本身的香味經過高溫蒸過之後，也會進入到饅頭裡面。
蒸饅頭新增新增白醋的原因在我國，因南北地區的差異主食也分為兩個大類，一個是米飯，另一個是麵食，而 ...
行，口味會變化，加酵母的饅頭口味是甜的。可用以下方法蒸饅頭：
1、蒸饅頭時，如果面將要發酵，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發酵可以使用。
2、發酵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4至6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清 ...
小蘇打即碳酸氫鈉，加熱加產生二氧化碳，於是饅頭就會鬆軟，有彈性，香味也會擴散。
簡介：
碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、 二氧化碳和水，270攝氏度時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶 ...
1、蒸饅頭和麵時可以加糖，把糖溶成水混合在麵粉裡，蒸出來的饅頭鬆軟，而且蒸出來糖饅頭比蒸出來淡饅頭要大，這是因為和麵時加入糖發酵更好；
2、在和麵時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌酵素提供養分，從而使麵糰透過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，質地更加鬆軟；
3、和麵時加入少許糖混在一起拌和，麵糰就不 ...
1、冷藏後的饅頭要蒸熟，大概新增半杯到多半杯的水。
2、冷凍後的饅頭要蒸熟，需要新增一杯到一杯半的水。
3、生饅頭要蒸熟，大概要添三杯左右的水。如果不能一次性放下那麼多水，需要要分多次新增水。
注意：這裡的水杯要用蒸蛋器送量杯。要把饅頭放在蒸籠上，要加冷水。如果加熱水，麵皮會先熟，饅頭無法膨脹 ...
食材準備：
小麥麵粉500克、糖桂花30克、杏脯30克、雞蛋300克、白砂糖10克、香油15克、紅綠絲5克。
製作步驟：
1、將雞蛋打入盆內，放入白糖；
2、用筷子朝一個方向不停攪動，起泡發白時加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
3、在小瓷碗裡抹上一層香油，放入紅綠絲，再將攪好的麵糊倒 ...