蒸饅頭用大火還是小火

　　1、蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開後，再轉成中火，期間不要開啟鍋蓋，繼續蒸。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之後最好不要立即開啟鍋蓋，再燜5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。

　　2、一般正常大小的饅頭，比如說2兩以內的饅頭，在水開之後蒸15分鐘，基本上就熟了。但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩左右的饅頭，要想蒸熟、蒸發，一般需要在水燒開之後蒸至少30分鐘，然後開啟鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

　　1、一般情況下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法會用不同的火候，有時用大火，有時也會用小火，具體看每個人蒸螃蟹的做法。當然，大多都是先用大火後用小火。

　　2、清蒸螃蟹時，通常是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸大約15分鐘，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小，15分鐘也是估計的時間。

　　1、蒸玉米可以先用大火加熱，等到水煮沸騰後，就可以轉成小火慢慢燜，等水開後再蒸10分鐘就可以出鍋了，在蒸玉米的時候可以撒一點鹽，這樣會讓玉米吃起來更加的香甜可口。

　　2、蒸玉米並不會像煮玉米一樣，讓玉米充分的接觸到水，所以在蒸玉米之前，最好把玉米放在水中用冷水浸泡30分鐘到60分鐘，這樣可以讓玉米充分的吸收水分，讓蒸好的玉米口感更加的水嫩，還能將玉米里的維生素保留。

　　3、蒸玉米不能用熱水，用熱水來蒸玉米會讓蒸汽加速冒出來，讓玉米的表面變熟，但裡面卻是生的，所以要用冷水來蒸玉米。