蒸饅頭的小竅門是什麼

　　1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15到20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4到6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

　　4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適

　　1、把黑米和大米按1:1的比例混合

　　2、先把米淘洗乾淨,然後放進一個不鏽鋼盆裡,倒入水,沒過米一指,靜置最少4---5小時,冬天浸泡一夜.泡好後，水會減少，被米吸收了，也不用再另外加了。

　　3、把棗切隨放在盆裡，然後倒入數滴橄欖油。

　　4、把小盆放進早已放好水的高壓鍋裡，40分鐘。

　　5、出鍋，棗香米香滿屋。有棗本來就甜，口味重的還可以加點白沙糖。好吃不停口。

　　6、加了白沙糖的黑米飯，色澤油亮，煊軟可口。

　　1、首先，放一斤麵粉到案板上，在用家裡邊用的小鹽勺，放5勺乾酵母。

　　2、再放5小鹽勺泡打粉，這可是不憋的關鍵，放泡打粉和乾酵母的比例是1:1。

　　3、接下來該放水了，一斤麵粉放5兩水（250克），也就是麵粉和水的比例是2:1，放完水就該和麵了。

　　4、面和好後，就該醒發麵團了：用手捏出一個一個的小麵糰，再將小麵糰揉成一般的圓形的小面球，之後再放案板上讓面自己醒發。醒發時間一般為4至5分鐘左右。麵糰醒好後，蒸饅頭用開水蒸。