饅頭沒蒸熟透補救小竅門

　　饅頭沒蒸熟可重新回籠蒸熟，並在鍋中加入少許白酒，燒至鍋裡氣足時即可。根據饅頭大小不同，蒸制時間通常在上汽後15-25分鐘，蒸制期間不能揭蓋檢視。蒸好後，不要立馬開蓋出鍋，需等熱氣消散後再開啟蓋子，將饅頭撿出來攤開晾涼。

　　饅頭，在北方有些地方也稱饃等，在浙江溫州又被稱為實心包。其它地方則直接稱為饅頭或淡包，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　1、饅頭沒蒸熟補救的方法是可以重新回籠蒸熟，並且在鍋內加入少許白酒，燒到鍋裡面氣足時，饅頭就蒸熟了。饅頭最好一次蒸熟，如果發現沒蒸熟蓋鍋蓋再蒸就會費時了，所以第一次蒸的時候一定要注意一些細節。

　　2、麵粉

　　新麥麵粉在磨製前，小麥的熟化期不夠，用這樣的麵粉製作饅頭，饅頭被蒸熟後會感覺比較的黏糊，有時候會蒸不熟。

　　3、蒸制氣壓

　　饅頭在蒸制時，氣壓偏小或時大時小而長時間的蒸制，這種情況下蒸熟的饅頭大多內部結構粗糙、孔洞大，口感極差，有時候蒸出來的饅頭就不熟。

　　4、蒸制時間

　　在正常的蒸制氣壓條件下，饅頭的後期蒸制時間應該在25分鐘左右，所以一定要掌握好這個時間段，不要因時間太短而導致饅頭蒸不熟，這是需要注意的。

　　饅頭沒蒸熟補救的方法是重新回籠蒸熟，並且可以在鍋內加入少許白酒，這個方法不僅省時間，饅頭吃起來還有一股酒的香味。饅頭最好一次蒸熟，如果發現沒蒸熟再蒸就會費時了。

　　做饅頭的面一定要揉勻稱，放進適當酵母粉，等它發過以後就做形，成型以後不可以立刻下鍋蒸，還要使它“醒”約三十分鐘才蒸。

　　饅頭在蒸制時如果氣壓偏小或時大時小而長時間的蒸制，蒸熟的饅頭大多內部結構粗糙、孔洞大，口感極差，還容易出現不熟的情況。

　　在正常的蒸制氣壓條件下，饅頭的後期蒸制時間應該在25分鐘左右，並非蒸制的時間越長越好，蒸饅頭時最好用冷水蒸，這樣才能使饅頭均勻受熱。