1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。
2、做法：將魚處理乾淨，然後在盤中放幾片生薑。再將魚身上擦些料酒、薑絲和鹽，擦均勻之後擺入盤中。鍋中燒開適量水，一定要水開後再放入盤子中的魚，這時候放入能保證蒸出來的魚更加嫩滑。期間再切些薑絲、蔥絲、小米椒、少許熱油調好的味汁，時間一到，最後淋在魚身上即可。
1、蒸魚最合適是5~8分鐘。魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握。魚清理乾淨後，在魚體兩側抹一點食用油，沾少於白酒。
2、水開後將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火後，切勿開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸至5~8分後再出鍋。
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
2、處理魚。魚除開要去鱗、去腮、去內臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的魚味道會很腥哦。
3、蒸魚的時間。蒸魚的時候，在魚蒸到10分鐘左右，就可以將盤子裡面的水倒掉，加入薑片和蔥段繼續蒸5分鐘。
4、蒸魚的擺放。大家要注意，在蒸魚的時候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱。
清蒸魚大約需要10至15分鐘左右能熟，具體需要根據魚的大小決定，如果是個頭比較大的魚，蒸的時間相對比較長，如果是個頭小的魚，蒸的時間可以適當縮短，此外，不同種類的魚，蒸的時間也有所區別。
一般情況下，草魚的肉質偏老一些，所以蒸的時間相對比較長，大概需要12分鐘左右，鯉魚的肉質比較細嫩，大約需要蒸8分鐘 ...
清蒸盧魚12分鐘即可。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也 ...
1、一般在鍋上蒸上7-8分鐘，這時候的雞蛋液已經凝固，但是並沒有老，所以這時候的雞蛋是最滑嫩的。蒸好之後上面淋上一些麻油，淋上一些醬油吃下去特別的美味。當然如果想吃再老一點的話，在十分鐘之內也是可以的，不過不宜太久，否則雞蛋蒸老了就不好吃了。
2、蒸蛋技巧：
（1）蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不 ...
1、首先我們要知道，蒸螃蟹其實是應該用開水蒸的，說白了就是要先將水燒開後再放螃蟹才好呢。用開水蒸螃蟹，正常大的螃蟹一般要蒸12-15分鐘，扒拉小編曾經實驗過，一般13分鐘就已經很好了。此時螃蟹的身體中細菌都已經被殺死了，而且再吃螃蟹肉的時候，你真的感受到鮮嫩的螃蟹肉，一點都不老呢。
2、如果是大一點的 ...
開水蒸雞蛋10-15分鐘能熟。用開水蒸雞蛋能最快的煮熟蛋液，保證雞蛋羹的鮮嫩，通常把打好的蛋液放入水開了的鍋中，就可以改用中小火繼續蒸10-15分鐘，這樣蒸雞蛋就做好了。但為了整個蛋液均勻美觀，好吃入味，建議整好後再燜2-3分鐘會更美味。 ...
1、首先我們要知道，蒸螃蟹其實是應該用開水蒸的，說白了就是要先將水燒開後再放螃蟹才好呢。用開水蒸螃蟹，正常大的螃蟹一般要蒸12-15分鐘，小編曾經實驗過，一般13分鐘就已經很好了。此時螃蟹的身體中細菌都已經被殺死了，而且再吃螃蟹肉的時候，你真的感受到鮮嫩的螃蟹肉，一點都不老呢。
2、如果是大一點的螃蟹 ...
15分鐘。肉蒸蛋是一種既美味又營養價值高的菜，其既涵蓋了雞蛋的高蛋白也飽含了瘦肉的脂質，是一道堪稱兩齊的菜餚，口感也不差，肉沫在加入一半的蔥花，味道更加香濃，適當的搭配一些酒和香味醬油等，口感極佳。 ...