蒸麵的魚和兔的捏法

　　蒸麵的魚和兔的捏法：

　　1、取一個發酵好的面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷將麵糰搓長，形成頂端尖細中間略粗尾部尖細的形狀；

　　2、將尾部跟身體彎曲，大概成90度角用手輕壓，再用刀從中間位置切斷；

　　3、用乾淨的刷子，在上面壓上花紋；

　　4、用剪刀在頭部剪開一口，將大棗切開兩半去核，取其中一半大棗塞入魚嘴內；

　　5、用刀在魚頭前部壓上印，用比紅豆粗的吸管在眼睛位置略壓下。點綴紅豆，做魚眼睛；

　　6、在魚身的兩側，分別剪出魚鰭；

　　7、用中號的曲奇花嘴，自尾部開始，壓上花紋做魚鱗；

　　8、蒸鍋放足量涼水，將魚依次完成，面魚放入蒸鍋靜置醒20至30分鐘。

　　9、大火將水燒開轉中火，蒸20分鐘關火，燜5分鐘開蓋子即可。

　　市場上有賣魚或兔子的模具，把發好的面放到模具裡面，然後倒出來蒸即可。

　　1、材料：骨魚1條，薑絲、香蔥適量、生抽2勺。

　　2、把骨魚內臟清理乾淨，然後用刀在魚身上均勻地劃痕。

　　3、裝到碟子裡，鋪上薑片。

　　4、鍋裡裝適量的水煮沸，然後把魚放到鍋裡。

　　5、大火蒸8分鐘左右。

　　6、開啟蓋子，把魚拿出來，然後把魚湯倒出來。

　　7、澆2勺生抽到魚面，再鋪上香蔥。

　　8、熱鍋下油，放薑絲進去爆香。

　　9、然後把油和薑絲倒到魚面上就可以了。

　　1、主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。

　　2、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨。

　　3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右。

　　4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。

　　5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴。

　　6、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤。

　　7、澆上適量蒸魚豉油；撒上蔥絲和胡蘿蔔絲。

　　8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。

　　9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。