蒿筍要削皮嗎

　　比較嫩的蒿筍不需要削皮，有點老的蒿筍要削皮。

　　有以下兩種削皮的方法：1、手撕：這種方法適合已經比較老的蒿筍，這種蒿筍的老皮很堅韌，從根部揭起一點老皮直接撕掉即可。

　　2、用刮皮器：把蒿筍平放在桌子上，左手按住蒿筍頂部，右手拿著刮皮器從根部開始削皮即可。

　　1、脆柿子剛採摘下來時很澀，採摘後需要人工脫澀，用到的物質是鞣酸，如果帶皮食用，柿子皮中的鞣酸含量高於柿子肉，容易造成胃柿石，會出現胃部不適、嘔吐等症狀，所以脆柿子不能吃皮，需要把皮削掉。

　　2、脆柿中糖分含量特別高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之類的容易被人體吸收的糖類，會造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿。

　　水果胡蘿蔔所含的鈣有98%在胡蘿蔔皮中，胡蘿蔔皮上還含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素等成分，削皮後會降低其營養價值，且將皮去掉後，口感也不如帶皮的脆甜，所以吃水果胡蘿蔔時，不需要削皮，將果皮反覆清洗乾淨即可。

　　胡蘿蔔，為野胡蘿蔔的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿蔔、紅蘿蔔或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或黃色，葉柄長，三回羽狀複葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產於中亞西亞一帶，已有四千多年曆史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿蔔喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜餚。