把黃瓜做之前就弄成段或者在吃的時候先用不鏽鋼餐勺用力切斷。
具體做法如下：
1、將黃瓜洗淨用筷子固定在兩邊。
2、用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀。
3、將一條黃瓜全面平面切完。
4、切好的黃瓜翻轉到因筷子阻隔沒有切到的那一面，用刀斜著切。
5、整個黃瓜切完後就成了蓑衣狀，擺到盤中。
6、兩條黃瓜全部按上述方法切好，將蔥和幹辣椒切好備用。
7、鍋內倒植物油，燒熱後放入蔥、幹辣椒和花椒改小火炸香，炸好後倒出。
8、將炸好的辣椒油中倒入生抽、芝麻油、醋、白糖和鹽一起攪勻。
9、攪勻的調料倒在切好的黃瓜上 。
1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜切記洗淨，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
5、在黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
記得快到年底的時候家家都開始炸藕夾吃了，但現在是11月份，這個時候炸藕夾是不是有點早了，藕夾一般什麼時候吃是比較好的？藕夾它是屬於什麼地方的菜？跟著小編一起來看看。
一般藕夾要用5成熱左右的油溫，約120度左右，炸5分鐘，撈起晾一會兒，再調高油溫約180度回炸5秒左右，把裡頭的油逼一些出來，顏色也正好成金黃，這樣就可以了，也熟透了。
藕夾是中國南方地區著名的特色菜餚，屬於鄂菜系列。藕夾的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣，增強人體免疫力作用。
作蓮藕夾肉需要的食材有：蓮藕、瘦肉、香蔥、生薑、雞蛋、麵粉。
第一步，將蓮藕洗乾淨，削皮以後切成片，厚度大概在0.5釐米左右，裝進盤子裡備用。這裡我們需要注意的是，蓮藕削皮以後，很容易就會氧化變黑，因為蓮藕中含有氧化酶，接觸空氣就會自然氧化，所以我們可以用一點食鹽水浸泡一下，可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步，將買來的新鮮肉末放進容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、生薑末進行攪拌，現在買肉末都比較方便，買的時候直接讓老闆給你用機器打成肉末就可以了，如果你沒有買到肉末，那就需要自己讓肉剁成肉末了，並沒有什麼關係，只是需要浪費一點時間而已。
第三步，我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上，然後再用一片蓮藕蓋上，我們可以用力的壓一下，讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來，這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會輕易的就散開，然後將做好的生的連藕夾肉放進盤子中備用。
第四步，我們在一個大碗中倒入麵粉、鹽、和加蛋，加水攪拌，攪拌成為均勻的麵糊就可以了，然後將做好的生的連藕夾肉放在麵糊中滾一遍，直接下鍋煎炸就可以了，一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
當然，如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉，畢竟麵粉經過油炸以後，本身會附帶很多油，吃多了的話，會感覺很膩，而且，油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了，吃多了對身體並不好，所以，這時候我們就可以不選擇油炸，而是換成蒸煮，將做好的連藕夾肉放進蒸鍋中蒸，這樣會減少蓮藕夾肉的油膩感，在蒸之前，我們也可以在連藕夾肉上倒一點點水，這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水，如果不喜歡湯汁太多，也可以選擇不加，不過小編個人覺得加了水以後的連藕夾肉更美味。
在蒸連藕夾肉的過程中，我們就可以準備一點調料，用一點蔥、薑絲、紅辣椒混合，加入一點醋，等到連藕夾肉出鍋的時候，將其倒在蓮藕夾肉上面，讓原本單一味道的蓮藕夾肉，也有了不一樣的口味，當然，也可以按照自己的喜好去製作調料，畢竟，每個人的口味不一樣。
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。