蓮子怎麼曬乾不會發黑

　　蓮子曬乾不發黑方法：在鍋內加水1000毫升煮沸，加食鹼25克攪勻，再放入幹蓮子250克，蓋上鍋蓋略焐一下，然後用炊帚之類的東西，對鍋中的蓮子反覆推擦幾次，直至蓮子皮剝乾淨，用涼水反覆沖洗乾淨後,再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成，然後拿去曬就可以了。

　　蓮子是中藥名，為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。蓮子多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。

　　曬乾辣椒一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，然後用針線穿過辣椒蒂把，把多個辣椒串成一串掛在乾燥通風的地方曬乾，曬辣椒幹不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被曬乾後，就可以儲存到罐子裡，蓋緊蓋子需要用時就用了。

　　幹辣椒也可以用冷凍法儲存，只需要找一個密封性好的塑膠袋，將封口紮緊，放在冰箱冷藏就可以了，放置很長的時間不發黴且不變色，想用時，取幾個出來就好了，很方便的。曬乾辣椒想要不發黴，不生蟲，還能有較長的保質期，那麼建議冷藏或是冷凍，它們都能延長幹辣椒的保質期。冷藏時要將袋口封嚴實，密封性一定要好，再加上乾燥劑，就能很好吸去冰箱裡的溼氣好，也能夠讓幹辣椒長時間的儲存不變質。

　　山藥曬乾不變黑的方法為：

　　1、將山藥洗淨，開水中煮四五分鐘或將山藥洗淨，蒸屜中蒸四五分鐘，涼後去皮；

　　2、把山藥洗淨切成薄片，山藥切完易變黑，因為酚類物質遇到空氣生成有顏色的醌類物質，因此我們切完之後要把山藥放在鹽水中或著放了白醋的水中，避免氧化就不會變黃變黑；

　　3、最後放在太陽光下暴曬，曬乾之後，要放在乾燥處即可。