蓮子殼太硬怎麼剝開

　　用水煮：將蓮子放入水中煮開，讓蓮子的外表煮爛，然後用手稍微剝開即可。

　　用草木灰：將蓮子煮燙後，直接用草木灰包裹後，放在比較寬闊的地方，然後曬乾，這樣能讓蓮子更好的剝開。

　　用冷水泡：將幹了的黑蓮子放到盆子裡，加入大量冷水浸泡一段時間，然後可以用手輕輕將蓮子殼剝開。這種方法稍微有點慢，但也很奏效。

　　加食鹼煮：在鍋里加1000毫升水，大火煮沸後，加入25克左右食鹼攪拌均勻，再把250克的幹蓮子倒入到鍋裡（加入的食鹼和幹了的黑蓮子比例最好是1比10）。蓋上鍋蓋，稍微燜一下，用工具反覆推擦鍋子裡面的蓮子即可。

　　用剝蓮子工具：使用專業工具更加方便快捷。

　　1、找菱角的中心突出處，再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣）。

　　2、刀子切入後分別往左右兩邊割開後，再把殼往上翻。

　　3、最後握住菱角的兩角同時向外剝開即可。

　　4、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾後繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質甘甜感。

　　1、找菱角的中心突出處，再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣）。

　　2、刀子切入後分別往左右兩邊割開後，再把殼往上翻。

　　3、最後握住菱角的兩角同時向外剝開即可。

　　4、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾後繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質甘甜感。