把蓮藕泡在水裡能延緩蓮藕變黑的過程。蓮藕含有的多酚氧化酶有很強的催化作用，但需要氧氣的參與，酚類物質才能氧化成醌，因此隔絕氧氣可以延緩蓮藕變黑。蓮藕去皮切片後，可以新增適量白醋攪拌。白醋與蓮藕混合，也能夠降低蓮藕變黑的可能性。
選購蓮藕時，以藕身肥大、肉質脆嫩、水分多而甜，帶有清香的為佳。
同時藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節，且外附有一層薄泥保護。
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
把蓮藕泡在水裡能延緩蓮藕變黑的過程。蓮藕含有的多酚氧化酶有很強的催化作用，但需要氧氣的參與，酚類物質才能氧化成醌，因此隔絕氧氣可以延緩蓮藕變黑。蓮藕去皮切片後，可以新增適量白醋攪拌。白醋與蓮藕混合，也能夠降低蓮藕變黑的可能性。
選購蓮藕時，以藕身肥大、肉質脆嫩、水分多而甜，帶有清香的為佳。
同時藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節，且外附有一層薄泥保護。
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
1、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁；
2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看；
3、煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑；
4、如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩；
5、將藕切片後放在碗裡，碗裡放水，再放些白醋泡幾分鐘撈出備用即可；
6、蓮藕中含鞣質，蓮藕切開去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色，氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為防變色，可去皮切開放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，防止氧化，另外，鞣質與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色，所以最好用不鏽鋼鍋具。
1、用薑汁擦眉毛。以前人們只知道生薑是一味調料，有提熱驅寒的功效，早些年前又有科學家研究出來它的生髮作用，現在很多洗髮用品中都添加了生薑成分，人體的眉毛其實和頭髮一樣，都屬於人體的毛髮，所以眉毛稀疏，也可以將生薑研磨成汁，進行塗抹。生薑雖然味道辛辣，但卻是溫和的，只要注意不要弄到眼睛了就可以了。
2、隔夜茶水塗抹。茶葉裡富含硒元素，這種元素不僅可以保鮮抗氧化，茶葉水不僅可以祛火明目，用來塗抹眉毛還可以促進眉毛的生長，茶葉在水中長時間的浸泡，第二天不能再喝，倒了也是浪費，拿來塗抹眉毛再好不過了。
3、橄欖油塗抹。橄欖油的滋潤功效相比大家都知道，而且橄欖油非常天然無副作用，很多孕婦在懷孕時期都會塗抹橄欖油來預防妊娠紋的產生。可以選擇食用橄欖油，堅持塗抹一段時間，之後你就會發現自己的眉毛變濃密了不少。