蓮藕削皮後怎麼儲存

　　1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進行儲存。蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

　　2、可嘗試用開水浸泡蓮藕進行儲存。蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱儲存。

　　3、可用水缸儲存蓮藕進行儲存。蓮藕不多可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗乾淨，放入盛清水的缸裡，每星期換水一次，可存2個月左右。

　　4、可以用醋水浸泡蓮藕進行儲存。蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之後用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

　　5、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進行儲存。少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。

　　冷藏可儲存8小時。蘋果經過削皮後，植物細胞在空氣中會經歷氧化作用，導致蘋果外層變黃、變褐，隨著時間的流逝，蘋果外層的營養物質分解會越來越多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，會使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質，即使是放在冰箱冷藏室裡也不要超過8小時。最好削完皮後當時就吃掉，如果在削皮後常溫儲存1-2小時內，出現變色但沒變質，裡面的果肉並沒有被腐蝕感染，可清洗一下，把發黃的一面切掉再吃。

　　切開的菠蘿如果是用保鮮膜包好放在置於7攝氏度以上的蔬果槽中(菠蘿在6℃—10℃下儲存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀)，冷藏的話可以儲存2天左右的時間吃時用鹽水泡一下。

　　如果是泡在淡鹽水中可以儲存24小時左右，將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿裡，加水，水裡加2小勺鹽，水應沒過菠蘿，可以儲存24小時，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，儲存的時間最好不要超過兩天。

　　小貼士：一般來說菠蘿在隔夜之後可以繼續食用，不過需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營養物質不被破壞。不過最好還是現切現吃，不要擱置過久，而且自身免疫能力較差的人群也要少吃，以免會引發過敏反應的發生。另外，在將菠蘿切開之後應該在淡鹽水中進行浸泡，這樣可以增加甜度。