蓮藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
蓮藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
1、蓮藕可以生吃
蓮藕是一種高營養價值的、綠色無汙染的健康食品，是可以直接生吃的，大家可以放心食用。如果是在南方，剛從沼澤裡挖出來的最新鮮的蓮藕洗淨去皮之後直接生吃，不但對人體沒有任何損害，而且又脆又甜，還能夠清熱止渴，也不會留下任何的垃圾或廢物。但如果是再北方，蓮藕是經過長途運輸過來的，需要用削皮刀刮掉好幾層皮才能做飯，這樣的蓮藕是不建議直接生吃的。
2、排骨蓮藕湯
首先選購新鮮的排骨，選購排骨要注意最好帶點肥肉，然後將其洗淨後切塊，然後準備一些上好的蓮藕經過削皮處理後切成薄片或小塊，切片或塊均可，可以根據每個人的口味自行選擇，然後準備熬湯要用的各種蔥薑蒜同樣切成碎塊，把準備好的香菜切成碎沫狀，準備一些蔥花同樣切成碎沫狀，接下來把準備好的這些食材放入高壓鍋或用煤氣爐小火慢燉，期間放入蔥薑蒜，等到熬上一兩個小時左右即可出鍋，然後把切好的香菜沫放入其中。吃起來不但肉香，還有蓮藕的淡淡的甜味，就連熬出來的湯也有濃濃的香味。
蓮藕能生吃，只是稍微有一些苦澀。
蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。