蓮藕夏季如何儲存

　　1、泥漿塗藕貯藏。選用黃土打碎並去除砂石等雜物，加水調製成糊狀，然後將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿後，取出，裝入箱內或草包內，捆好即可。若泥漿乾燥脫落後，可再依上法浸漬1次。適於短期貯藏。

　　2、恆溫水貯藏。將採收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出後，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低蓮藕的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6釐米～10釐米的水草，可隨時使用。

　　3、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。

　　4、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然後用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現水珠。

　　5、真空包裝。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑膠袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。

　　生蓮藕可以儲存2~7天。具體的儲存時間，和蓮藕的質量、儲存環境、儲存方法等都相關。

　　1、新鮮的、受損程度低的蓮藕，儲存時間要長一些；而被磕碰較多、受損程度高的蓮藕儲存時間就會短很多。

　　2、洗乾淨、乾燥的蓮藕儲存時間要長一些；而一直包裹了溼潤泥土的蓮藕，雖然一開始能夠幫助蓮藕保持鮮嫩，但是時間過長，淤泥中的微生物大量繁殖，會導致蓮藕腐壞，降低蓮藕的儲存時間。

　　3、蓮藕在低溫環境中儲存的時間要比在高溫環境中儲存的更久。

　　蓮藕：

　　蓮藕，山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度，後來引入中國，在中國的山東，河南，河北等地均有種植。蓮的地下莖叫藕，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔；分為紅花藕、白花藕、麻花藕；紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。

　　我們可以把帶泥的蓮藕放在陰涼、避光的角落並經常給它噴水讓它保持潮溼，也可以用稻草把它包起來並放入水中浸溼，再將它放在陰涼潮溼之地。我們還能直接把蓮藕放入水中浸泡，並經常給蓮藕換水。

　　怎麼儲存帶泥的蓮藕新鮮若是我們購買回來的蓮藕非常完整且沒有斷裂的話，想要儲存它並讓它保持新鮮就可以直接把蓮藕放在家中某個潮溼、避光的地方，然後每天給蓮藕噴一點清水保持它表面的泥是溼潤的即可。

　　除此之外，我們也可以準備適量的稻草並用它將蓮藕包裹起來，接著把包裹好的蓮藕放入水中浸溼，最後撈起蓮藕並把它放在陰涼、潮溼的地方即可。

　　或者我們也可以直接準備一盆清水，然後把蓮藕放入水中浸泡，上述這幾種方法都可以讓蓮藕儲存五天左右，只不過我們在使用最後一種方法儲存蓮藕的時候要經常給它換水。