先準備白醋。
準備一根嫩一點的蓮藕。
然後將蓮藕洗淨去皮。
把蓮藕切成薄片,稍微切成斜片比較好看。
然後將切好的藕片放入涼水裡浸泡,在浸泡的時候加點準備好的白醋。然後燒開、撈出,再放進涼水裡降溫。
將蓮藕撈出瀝乾水分後,加入薑末,鹽,雞精,白醋。攪拌後醃製一會。
裝盤,再撒一點鮮辣椒圈,用香菜點綴下,更有食慾了。
先準備白醋。
準備一根嫩一點的蓮藕。
然後將蓮藕洗淨去皮。
把蓮藕切成薄片,稍微切成斜片比較好看。
然後將切好的藕片放入涼水裡浸泡,在浸泡的時候加點準備好的白醋。然後燒開、撈出,再放進涼水裡降溫。
將蓮藕撈出瀝乾水分後,加入薑末,鹽,雞精,白醋。攪拌後醃製一會。
裝盤,再撒一點鮮辣椒圈,用香菜點綴下,更有食慾了。
1、涼拌雞蛋
食材:4個雞蛋,蒜末,薑末,1顆辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程:(1)先把雞蛋清洗乾淨,鍋里加水,雞蛋冷水下鍋煮熟,水開後煮5分鐘就可以了。
(2)煮好後撈出,過一下涼水,然後把雞蛋去殼。
(3)刀蘸水,這樣蛋黃就不會粘在刀上,一個雞蛋切成4瓣.
(4)切好以後擺盤,擺成一個蓮花狀.然後把姜,蒜,蔥切成沫,紅辣椒切碎。
(5)將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起,調成調汁。
(6)淋上調好的料汁,撒上蔥花,鍋裡再燒點熱油,淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了。
2、涼拌三絲
食材:黃瓜1根,胡蘿蔔半個,金針菇半把,小米椒2個,香菜2g,大蒜5g,香醋適量,生抽10ml,糖0.5g,香油3ml,辣椒油適量,鹽適量, 麻油適量。
製作過程:
(1)將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇洗淨,另備好香菜、紅辣椒、大蒜;
(2)鍋中加適量水燒開,放入金針菇焯水3分鐘;
(3)將黃瓜、胡蘿蔔切絲入盆,用壓蒜器把大蒜壓碎,入盆;
(4)把焯過的金針菇過一遍涼白開水,瀝乾水分備用;
(5)香菜和紅辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,麻油,攪拌均勻便可裝盤。
3、涼拌藕片
食材:2節藕,辣椒麵,辣椒段,白芝麻,1勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,1勺白糖,適量鹽,蔥花
製作過程:
(1)2節藕清洗乾淨,去皮,然後切成薄片。
(2)鍋里加水,燒開,水開後,把切好的藕片倒入鍋裡焯一下水,再次開鍋就撈出藕片,藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋裡撈出的藕片過涼水,過好涼水後撈出控幹水份。
(3)碗裡放入辣椒麵,辣椒段,白芝麻,鍋裡倒油,燒至冒煙,然後把熱油澆在辣椒上面,瞬間散發出好香的味道。
(4)然後往辣椒油裡再加一勺老乾媽,滴上幾滴香油,少許白醋,一勺白糖,適量鹽,攪勻備用。
(5)把控好水分的藕片倒入乾淨的盆裡,把調好的料汁倒上,再放點蔥花,攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。
把買回來的海帶切段,放在清水中浸泡。
胡蘿蔔切絲。
備好蒜末辣椒姜。
把醬油,花椒粉,鹽,白糖放進碗中。
放水進鍋燒開,倒胡蘿蔔海帶進煮五分鐘,撈起來。
鍋中放油,放薑辣椒蒜末爆香。
倒入調好的醬汁和爆香的油倒去海帶絲,就可以開吃了。