1、藕切丁，細一點，裝大碗裡。
2、大概厚點的姜切丁十片。
3、肉餡，藕丁，薑末，雞蛋，鹽2勺放一個大碗。
4、1大勺香油。
5、加點雞精，1小勺子。
6、用筷子攪拌（很累，最好戴手套用手攪拌）。
7、準備小碗清水，抄手皮完成。
8、鍋裡放清水燒開，抄手放進去煮開即可。
1、藕切丁，細一點，裝大碗裡。
2、大概厚點的姜切丁十片。
3、肉餡，藕丁，薑末，雞蛋，鹽2勺放一個大碗。
4、1大勺香油。
5、加點雞精，1小勺子。
6、用筷子攪拌（很累，最好戴手套用手攪拌）。
7、準備小碗清水，抄手皮完成。
8、鍋裡放清水燒開，抄手放進去煮開即可。
1、鮮蝦去殼後用牙籤用蝦背的第二、三節處挑出蝦線。
2、蝦仁加入鹽、料酒和澱粉拌均勻。
3、加入玉米粒。
4、加入杏鮑菇丁進去。
5、拌均勻後這餡料就準好了。
6、將蝦仁餡料放入餛飩皮中心。
7、將餛飩皮向上捲起。
8、再將摺疊按壓緊即可。
9、碗中加入少許鹽、紫菜和胡椒粉，加入高湯或者開水。
10、燒好的餛飩放入碗中，表面撒上小蔥末。
1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是關鍵，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗乾淨剁成肉末。
2、抄手肉餡又嫩又滑的第二個關鍵是打水。做肉末里加適量是水可以使肉末細膩滑嫩。
3、肉末里加入水後順時針攪拌，攪拌成稀糊糊狀，再生薑攪拌均勻。抄手肉餡又嫩又滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡里加入水以後用筷子順時針攪拌上勁。這樣做出來的肉餡才會嫩滑。
4、加水攪拌上勁以後，接著第四個關鍵就來了。那就是加澱粉。澱粉可以使肉末又嫩又滑。加入澱粉以後，繼續順時針攪拌。這時肉餡會幹了一點。
5、接下來第五個關鍵就是加雞蛋。雞蛋可以使肉末更嫩滑鮮美。放入澱粉後再加雞蛋加鹽、加生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6、攪拌到上勁後，最後重要的是還要加芝麻油鎖住水分。加入芝麻油後攪拌均勻，這樣又嫩又滑的抄手餡就做好了。