蓮藕排骨湯的家常做法

　　用料：排骨５００ｇ、藕５００ｇ、胡椒粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。

　　1、將排骨洗淨，剔去多餘油脂、血塊，用厚背廚刀剁成６ｃｍ左右的小段。

　　2、蓮藕洗淨切成滾刀塊，蔥切段，薑切片。

　　3、將排骨焯水後瀝乾水分，放入湯鍋中加入適量清水，燒開後撇去血沫。

　　4、加入蔥、姜，大火燒開，煮１５分鐘。

　　5、放入蓮藕塊，大火燒開轉小火，煲１小時，加入鹽和胡椒粉調味即可。

　　蓮藕營養價值豐富，藕中含有豐富澱粉，蛋白質，天門冬素以及維生素ｃ，還有氧化酶等成分，而且藕中含糖量較高，吃藕能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕製作成汁，作用就更加明顯。藕中還含有大量鐵元素、維生素ｋ和單寧酸。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中膽固醇含量。

　　排骨湯好喝有營養，怎麼燉才使它更加美味呢。我就來說說我們家的做法吧

　　1，排骨切好洗淨，蓮藕去皮後洗乾淨切成塊狀，花生米也要洗乾淨，桂圓肉取出適量。

　　2，食材準備好後，加適量的水，同時放入花生米，大火開燒。

　　3，等到湯熬出紅色汁後，加入排骨，適量料酒，火候保持不變。

　　4，排骨七八分熟了，加入蓮藕和桂圓肉。十分鐘後，加入油鹽，換文火熬半小時，出鍋。

　　5，注意事項

　　喝湯時，用一小碗加入醬油，可以把排骨及蓮藕沾著吃，味道不錯。

　　蓮藕塊不能過厚或過薄，厚了難熟，薄了易爛，切記

　　排骨焯水。

　　砂鍋煮開水，放入排骨。（喜歡放姜的可以放2片姜，我個人不喜歡，排骨不會有腥味，放姜反而影響原有的味道)。把排骨用小火煲半小時。

　　新鮮百合剝成一片片洗淨備著。

　　胡蘿蔔切滾刀塊，玉米筍切段，半小時後放入，繼續煮開後小火煲半小時。

　　剩餘最後3分鐘加入百合。

　　新鮮的百合容易熟，最後煮3分鐘調入鹽即可。出鍋放點香菜提味。