可以。新鮮的蓮藕表皮微黃，而肉質成潔白或粉白色，若是蓮藕肉質發黃的話，則多表示是由於存放時間過久，蓮藕中水分流失而導致的，這樣的蓮藕仍然是可以食用的，只是相對於新鮮的蓮藕來說，口感會要差一些。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
可以。新鮮的蓮藕表皮微黃，而肉質成潔白或粉白色，若是蓮藕肉質發黃的話，則多表示是由於存放時間過久，蓮藕中水分流失而導致的，這樣的蓮藕仍然是可以食用的，只是相對於新鮮的蓮藕來說，口感會要差一些。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
1、如果出現了蓮藕變黃的情況的話還是可以繼續食用的。
2、因為變黃的蓮藕的原因大部分都是因為蓮藕的存放時間過長導致了蓮藕中的水分出現大幅度流失造成的，這種情況下食用的蓮藕並不會對人體健康造成什麼不利的影響，所以在平時生活中食用蓮藕的時候可以將蓮藕只需將其置於清水中清洗乾淨之後再將其外皮去除，最好是進行一段時間的焯水處理，這樣處理之後的蓮藕的可以恢復至之前白嫩的樣子。但是在生活中食用蓮藕的時候最好還是將蓮藕購買回來之後儘快的將其完全食用完會比較好，並不建議將其存放一段時間之後再繼續食用，這樣的蓮藕上含有的營養價值會出現一定程度的流失，而且蓮藕自身的食用口感也會變差，所以在平時生活中食用蓮藕的時候需要注意。
切開的蓮藕容易變黃，是氧化的原因，沒有其它味道就可以食用，從其營養價值、口感兩個方面比較，變黃的蓮藕食用價值並不高，若是變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，表示蓮藕已經變質，不能食用。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。