蓮藕素丸子的做法

　　1、準備材料：蓮藕500克、麵粉2大匙、香菇3-4朵、鹽少許、醋適量、生抽少許、糖適量、老抽幾滴；

　　2、香菇先要浸泡20分鐘，蓮藕削皮洗淨擦成蓉，用手徹底將藕蓉中的水分擠幹；

　　3、香菇泡發後洗淨去蒂切碎，與藕蓉、麵粉、適量鹽一起拌勻，用力將混合物捏緊搓成小丸子；

　　4、把捏好的丸子放入沸水中煮5分鐘撈出，放點油在炒鍋裡，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖、幾滴老抽，翻炒熟後盛出即可。

　　1、麵粉適量，蘿蔔半根，大蔥半根，鹽適量，食用油適量，五香粉適量。

　　2、準備好麵粉，大蔥，蘿蔔，粉絲可用也可不用。喜歡吃辣的話，也可以放歌乾紅辣椒。

　　3、鍋中燒開水，把麵粉放入大一點的容器裡，加入適量的鹽，五香粉，倒入燒開的水，一邊到一邊攪拌，不要太稀，用手摸著微微有點硬即可。

　　4、把大蔥，蘿蔔，粉絲切碎，如果加辣椒的話，辣椒也切碎，都放在燙好的面裡，再次攪拌均勻。

　　5、鍋中放入大量的油燒八成熱，最好用尖底鍋。

　　6、用手攥成一個一個的小丸子，放入鍋中，這時鍋中的熱度一定要夠熱，不然很容易散。

　　7、用勺子稍稍翻動，炸至兩面金黃即可。

　　8、出鍋裝盤，可以直接吃，也可以煮湯，炒菜用。

　　1、素丸子最好用紅皮白心的旱蘿蔔，這種蘿蔔味兒重，適合炸丸子，特別香。

　　2、一切四瓣，這樣剛好拿著適合擦絲。

　　3、擦完絲已經出了湯所以不需要提前用鹽抓，以防出水過多加太多的麵粉。

　　4、香菜洗淨去根，切成小段（放香菜很提味兒，介意香菜的可以不放哈）。

　　5、在蘿蔔絲的盆裡打入一個雞蛋，放鹽，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，慢慢倒入麵粉，能夠成團即可，麵粉不要一下子全倒進去，看著能成團就夠了，最後加入香菜拌勻。

　　6、鍋中倒油，多放油就不會吸太多油，當油鍋輕輕冒煙，擠入一個丸子試試，如果冒大泡就可以了，一鍋不要下太多，以防油鍋溫度下降太快。

　　7、炸好的丸子撈出控油，如果覺得顏色不深，可最後再復炸一下。