1、食材：牛肉適量、蔥適量、蛋白適量、生薑適量、生粉適量、鹽粉適量、食用油適量、紅酒適量。
2、將牛肉洗淨切片。
3、準備配料。把生薑切成絲，把蔥白切出來起鍋，把蔥葉切出來支護切成蔥花。
4、醃製牛肉。在牛肉中放入適量的生粉，食用油，鹽粉，紅酒（料酒），蛋白，薑絲。然後攪拌徹底。
5、開鍋放入食用油，然後再放入蔥白，薑絲，最後倒入牛肉。
6、翻炒牛肉即可。
牛肉做餡選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。
不同部位的牛肉吃法不同：
1、牛頸肉。肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜 制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。
2、肩肉。由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖哩牛肉的上選。
3、上腦。位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁， ...
1、牛裡脊切小塊後加檸檬汁按摩一下，然後放在案板上剁吧剁吧，菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更鬆弛，然後取出牛肉裡白色的筋膜。
2、鍋內燒水，水開後放點鹽在水裡，白蘿蔔放進去焯一下水去去蘿蔔味兒。焯好過涼水，瀝乾水份。蔥薑蒜拍碎和白蘿蔔，牛肉放一起。剁到細膩加入黑胡椒和十三香再剁一剁，讓它們充分融合。
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1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片；
2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料；
3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲；
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放 ...
1、食材：2杯麵粉，一小團豆渣，一顆西蘭花，一小塊滷牛肉，一把蔥，適量鹽，適量油。
2、先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和麵。醒面的時候把滷牛肉切碎。
3、加入蔥花拌勻備用。
4、取一小團面，案板上撒乾麵粉，把 ...
1、用料：麵糰350g，牛肉120g ，豆腐120g。
2、將牛肉剁碎加入豆腐碎，加入蒜泥薑末蔥花，1/2茶勺鹽，1/2茶勺糖，一瓶蓋黃酒，一茶勺五香粉，植物油拌勻。
3、將麵糰擠出氣泡，分割成7個麵糰，每個50克，案板上撒上面粉，擀成圓形的皮。包入25克餡兒，整形。
4、平底鍋中倒入植物油， ...
1、蔥與姜等量，水量以製作時剛好蓋過食材為準，或者測量重量比「蔥：姜：水＝1：1：10」。蔥與姜的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。
2、製作方法：蔥、姜切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥姜水。
3、過濾出的蔥姜泥，可別浪費 ...
1、買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。
2、蔥末、薑末加進牛肉餡裡，拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
3、打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水 ...