牛肉豆腐餡的煎包怎麼做

　　1、用料：麵糰350g，牛肉120g ，豆腐120g。

　　2、將牛肉剁碎加入豆腐碎，加入蒜泥薑末蔥花，1/2茶勺鹽，1/2茶勺糖，一瓶蓋黃酒，一茶勺五香粉，植物油拌勻。

　　3、將麵糰擠出氣泡，分割成7個麵糰，每個50克，案板上撒上面粉，擀成圓形的皮。包入25克餡兒，整形。

　　4、平底鍋中倒入植物油，最好是菜籽油，中火加熱，將生煎包煎至兩面金黃，倒入冷水淹沒到生煎包的1/3處，大火燒開轉小火蓋上鍋蓋燜熟，撒上白芝麻蔥花出鍋。

　　1、把豆腐塊切小長方形，瘦肉切成肉碎，小蔥切粒。

　　2、鍋下油燒熱把豆腐放入小炸，火候不能太大，把豆腐炸至金黃色即可撈起待用。

　　3、把肉碎倒入炒至熟。

　　4、然後把炸好的豆腐倒入肉碎中加入鹽和醬油，再把事先調好的澱粉水倒入翻炒，直至都炒勻灑上蔥花即可。

　　5、剁碎，包餃子。

　　1、材料準備；面發好備用；牛肉+蔥末+薑末一起剁碎；一勺鹽，一勺十三香，少量老抽，適量香油、蠔油,一碗水放入剁好的餡中

　　2、順時針攪拌至粘稠；粉條泡軟煮熟後控水，放入鍋中加入老抽，開小火，用筷子攪拌至粉條均勻上色後，切碎。先切碎再加老抽上色亦可。肉餡和粉條一起攪拌均勻

　　3、用深度為4到5釐米的鍋，刷油，均勻擺放包好的包子，注意包子之間留出空間。之後開火煎至包子定型。

　　4、麵粉+水，混合面水，面水不宜濃稠，約1:10的比例即可。

　　5、倒入鍋中至包子高度的一半，蓋鍋蓋，中小火，煎至水快乾時，快速淋入少許油。蓋上鍋蓋，至水乾後，關火。煎的過程不易經常開啟鍋蓋，以免包子回縮。

　　6、關火後，先不要開啟鍋蓋，悶兩分鐘再開啟，避免包子回縮。兩分鐘後，水煎包出鍋。

　　7、又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入鍋定型後，淋入一碗清水即可，不需要混合面水。水乾後，快速撒上芝麻，再蓋上鍋蓋，悶上兩分鐘。味道香噴噴