蔥姜雞如何做

　　1、食材：雞腿2個，姜2塊，蔥3條，生抽適量，花生油適量，糯米酒適量。

　　2、雞腿2個砍小塊，姜切絲，蔥切段。

　　3、燒開一鍋清水，放入雞肉汆燙一下，撈起備用。

　　4、不用過涼水，不用過涼水，不用過涼水。

　　5、熱鍋下油，放入薑絲和蔥梗爆炒出香味。蔥葉先不要一起放，是在最後面才放的。

　　6、接著加入雞肉翻炒2、3分鐘，倒入適量的糯米酒、生抽翻炒均勻。

　　7、接著加入剛好沒過雞肉的水，加蓋開始燜煮。中途翻面一下，讓雞肉均勻入味。

　　8、湯汁差不多收乾的時候加入蔥葉翻炒一下，就可以出鍋。

　　姜蔥炒雞的做法：

　　準備適量雞肉、適量姜、適量蔥、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量鹽、適量蒜香；先將適量姜切成片狀，將適量蔥切成小段；往油鍋中加入適量油，將切好的蔥、姜倒入油鍋中爆炒；30秒後將準備好的雞肉倒入油鍋中翻炒；當雞肉炒到變色時，往油鍋中加入適量生抽、老抽、糖，再進行翻炒；將油鍋火候改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘；2分鐘後掀開鍋蓋，往油鍋中加入適量蒜香，再調大火進行翻炒；30秒後再往雞肉上撒上適量鹽，並翻炒使鹽擴散開即可出鍋。

　　姜蒜蔥味料：

　　原料：薑末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。

　　做法如下：

　　1、將薑末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末放在一起拌勻。

　　2、將燒熱的香油倒入薑末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。