蔥姜燜仔雞怎麼做

　　1、主料：童子雞300克，大蔥200克。

　　2、調料：姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，醬油15克，鹽3克，植物油20克。

　　3、蔥洗淨，切段。

　　4、姜洗淨，切片。

　　5、紅辣椒洗淨，去蒂，切絲。

　　6、仔雞洗淨切塊，放入滾水中燙至七成熟，撈起，瀝乾備用。

　　7、鍋燒至七成熱，放入30克油燒熱，加入切好的蔥、姜、紅辣椒爆香。

　　8、將焯好的仔雞塊倒入，用大火快炒片刻。

　　9、加入米酒、胡椒粉、醬油、鹽後繼續翻炒，炒至雞肉熟軟即可。

　　1、食材：雞1只，小蔥1把，嫩姜1塊，花生油適量，薄鹽生抽3湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，澱粉少許。

　　2、將新鮮的仔雞切成麻將大小的塊，小蔥洗淨，挑幾根切段，姜切厚片備用；

　　3、取一個深一點的鍋，倒入適量花生油沒過鍋底，中火，待油燒熱後放入一把香蔥、薑片炒香；

　　4、將雞肉放入鍋中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；

　　5、炒至變色且色澤均勻；

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右；

　　7、開蓋翻勻，放入蠔油、適量鹽調味；雞肉變軟時，撈出蔥絲墊入碗底；

　　8、大火收汁，調入少許溼澱粉勾芡翻勻關火；

　　9、將雞肉盛出；

　　10、將蔥段放入鍋中，趁著餘溫和熱油翻一下盛在雞肉上即可。

　　1、白蝦1斤，蔥2根，蒜3粒，姜1塊，酒3湯匙，糖2茶匙。

　　2、把蝦清洗乾淨。

　　3、薑切片，下油鍋爆香。

　　4、加入蝦翻炒。

　　5、加入料酒提香。

　　6、加入雞粉半茶匙。生抽1湯匙。

　　7、加一點水把蝦燜一下。加入糖使蝦更鮮甜，也可不加。

　　8、下蔥段炒兩下，起鍋。