蔥油拌麵怎麼做又香又好吃

　　1、主料：麵條250g，香蔥適量。輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許。

　　2、具體操作：

　　（1）小蔥洗淨，生抽和老抽1:1混合備用。

　　（2）將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。

　　（3）鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝乾水分置於碗中或者盤中。

　　（4）舀兩勺蔥油汁與麵條攪拌均勻，裝盤即可享用。

　　第一步要炸蔥油，先把大蔥切小片或者切絲，洋蔥切小塊，洋蔥一定要切小，姜切絲少許，生抽老抽根據自己的口味可適當放，口味重的多放，口味淡的少放。

　　鍋中放油，油熱後，放入幾粒花椒，炸出花椒香味，撈出花椒，下入姜、大蔥和洋蔥，一定要小火，不能大火，大火油溫太高，花椒炸不出香味，大蔥洋蔥放入後，會很快炸胡，不能充分炸出蔥香味，炸胡了洋蔥，也沒法再吃。

　　炸蔥油時適當的翻炒，讓洋蔥受熱均勻，當洋蔥、大蔥炸至微微發黃，有些發皺即可，不要炸的太胡，畢竟洋蔥還是要吃的，發黃即可。

　　倒入生抽、老抽，加入些許白糖，可適當加些水，畢竟如果純用油，那食用的油量實在太大，現在不都提倡低油嘛，其實這油已經不少了，放入些水，加入一些鮑魚汁，小火燉一會即可，蔥油拌料就做好了。

　　下面，另起一鍋清水下面，面下熟後，撈出澆上蔥油，再撒上些許的小香蔥，一份美味噴噴的蔥油拌麵就做好了。是不是很誘人呢。

　　如果你有芝麻醬，稍微淋些芝麻醬上去，更是美味。

　　1、首先把準備好的小香蔥清洗乾淨，香蔥的用量儘量多一些，因為香蔥的用量越多，做出來的蔥油拌麵吃起來的口感也會越香。把準備好的小香蔥摘掉老葉黃葉，放在水裡清洗乾淨，瀝乾水分，注意一定要把水分完全瀝乾，否則後期在製作的時候也會到處濺油，特別危險。

　　2、準備一個炒鍋，先把鍋放在火上，燒熱到鍋裡，開始冒出青煙的時候往裡面加入一些，食用油的用量稍微多一些，然後把準備好的小香蔥放在油鍋裡炸一下，再炸的時候注意一定要用小火慢慢的炸，而且也需要不定時的攪拌一下，這樣就能夠讓小蔥受熱更加均勻，也能夠充分的把香蔥的香味給激發出來。

　　3、在炸小蔥的時候也可以準備其他的配料，首先準備一個乾淨的碗，往裡面加入一些生抽，老抽，白糖，蠔油，這樣就能夠提升鮮味，而且做出來的顏色也會更加的好看，攪拌均勻之後製作成料汁。

　　4、另外準備一個乾淨的鍋，往裡面加入適量的清水，接著把麵條放進去，煮熟，裝好之後把麵條撈出來，放在涼水中過涼，然後撈出瀝乾水分，盛在碗裡，把我們製作好的蔥油淋在麵條上攪拌均勻就可以直接吃了。