蔥油海瓜子的做法

　　1、海瓜子買回來在清水裡面吐吐沙子。

　　2、鍋裡油燒熱，炸熟花椒，撈出，下蔥姜，再下海瓜子

　　3、等到殼都張開了，加一點鮮醬油

　　4、臨出鍋前還要加大量的蔥

　　1、材料：海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

　　2、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

　　3、蔥白切段。

　　4、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　5、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

　　6、燒開後微火煨2分鐘。

　　7、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　1、原料：麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。輔料：油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。

　　2、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。

　　3、取出麵糰，鋪撒薄粉，將麵糰充分揉麵10分鐘左右，排除多餘氣泡，收圓，覆蓋餳發15分鐘。

　　4、將麵糰均勻擀開成長方形，厚度約5mm。（做花捲，麵糰擀得太薄太厚都不好、太薄，花捲的後續餳發受油浸的影響，成品會有發不起來的燙麵疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。

　　5、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。

　　6、均勻撒上蔥花，從一端開始捲起。

　　7、均勻分切約3cm左右的段。

　　8、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行後續的整形操作。）。

　　9、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。

　　10、依次做完其他，鋪墊上屜，最後餳發15分鐘。

　　11、中火，上汽後蒸約13分鐘，關火，5分鐘後開鍋。